「冷凍食品の風味がどうしても決まらない」「MSG以外でうま味を出したい」「肉感やコクをもっと強調したい」——食品開発の現場では、こうした悩みが尽きません。

東海物産株式会社（東京都千代田区）は、創業半世紀を超える業務用調味料・健康機能性素材のメーカーです。鶏・豚・野菜・魚介など多彩な素材から生まれたエキスを軸に、「先味」「中味」「後味」のそれぞれに働きかける製品群をそろえています。冷凍食品への対応を明記した製品が多いことも、食品メーカーのバイヤーから支持される理由の一つです。

本記事では、シェアシマに掲載されている東海物産の全商品を機能・素材別に整理し、開発課題に合わせて選べるよう解説します。

※こちらの記事は同社の提供で、シェアシマ編集部が制作しています。

目次

• 東海物産株式会社とは
• 【うま味・先味系】MSG代替・汎用うま味調味料
• 【鶏系エキス】チキン・ガラの肉感とコクを底上げ
• 【畜肉系エキス】豚骨・調理感・シズル感を付与
• 【野菜系エキス】国産素材で和洋中に対応
• 【魚介系エキス】出汁感・貝の旨味・エビの香り
• 【健康機能性素材】イミダゾールジペプチド・ケルセチン
• 東海物産を選ぶ3つのポイント
• まとめ

東海物産株式会社とは

東海物産株式会社（東京都千代田区）は、「調味料探究会社」を企業スローガンに掲げ、創業以来半世紀にわたって業務用調味料の開発・製造・販売を続けてきたメーカーです。

事業の柱は2つ。加工食品の「味づくり」を支える業務用調味料と、チキンエキス由来のイミダゾールジペプチドをはじめとする健康機能性素材です。抽出・分解・発酵・精製という幅広い製造技術を持ち、製造特許・配合特許も取得しています。

静岡・袋井と北海道に工場を持つことから、北海道産の国産野菜（たまねぎ・きゃべつ・にんじんなど）を直接調味料に加工できる点も強みです。シェアシマに登録されている商品は50点以上にのぼります。

【うま味・先味系】MSG代替・汎用うま味調味料

「MSGを減らしたい」「うま味全体を底上げしたい」という開発ニーズに応える汎用タイプのラインナップです。

ノーグルエース／ノーグルPT

MSGと1:1で置き換え可能なリプレーサーとして開発されたうま味調味料です。MSGに近い先味のうま味に加え、後伸びするうま味を持ちます。ノーグルエースは塩分2%以下に抑えられており、減塩商品にも使用できます。ノーグルPTはノーグルエースのコストダウン品で、用途に応じて使い分けが可能です。

用途：汎用（和洋中・冷凍食品）　こんな方に：MSGを減らしながらうま味を維持したい
ノーグルエース 商品ページ →
ノーグルPT 商品ページ →

総合調味料E-2P

発酵調味料と酵母エキスを主原料とし、中味から後味を強化する汎用うま味調味料です。調味料（アミノ酸等）やたんぱく加水分解物を使用しておらず、塩分3%以下。和風・中華・みそ系など幅広い食品と相性が良く、レトルト食品や冷凍食品にも対応しています。

用途：和洋中・冷凍食品　こんな方に：クリーンラベル志向でうま味を強化したい
総合調味料E-2P 商品ページ →

PROフレーバー500／調味パウダーND-2・NS-3

PROフレーバー500は先味・中味・後味を広範囲に付与する魚由来の汎用うま味調味料で、アレルゲンを含まない点が使いやすさのポイントです。調味パウダーND-2は魚醤と酵母エキスの相乗効果で先味を強化しつつ、臭いと色を低減した設計。調味パウダーNS-3は鶏由来HAPで、卵料理や鶏ベースのメニューとの相性が際立ちます。

用途：冷凍食品・惣菜・スープ全般
PROフレーバー500 商品ページ →
調味パウダーND-2 商品ページ →
調味パウダーNS-3 商品ページ →

乳酸発酵調味料SP

米麹を乳酸発酵させた汎用調味料です。爽やかな発酵感の付与・酢なれ・塩カド除去・マスキング・果汁感アップなど多面的な効果を持ちます。冷凍野菜特有の臭いやレンジアップ時のムレ臭のマスキングにも有効で、冷凍食品開発に特に役立つ製品です。
乳酸発酵調味料SP 商品ページ →

【鶏系エキス】チキン・ガラの肉感とコクを底上げ

チキンエキスは東海物産の中核商品群です。肉感・白湯感・焼き感・濃縮度の異なるバリエーションが豊富で、用途に応じた選択ができます。

チキンストックHD-30／チキンブロス（冷凍）／チキンブロス15

いずれも鶏由来の強い肉感とクセのない香りが特徴の無塩クリアタイプです。チキンストックHD-30はパウダー品、チキンブロス（冷凍）はそのまま使える液体タイプ、チキンブロス15は濃縮タイプ。ラーメン・中華あん・カレーなど幅広く使用でき、冷凍食品にもおすすめです。
チキンストックHD-30 商品ページ →
チキンブロス（冷凍） 商品ページ →
チキンブロス15 商品ページ →

チキンミートパウダーSY-121／チキンミートエキスSP-2／チキンパウダーNA-1

いずれも鶏肉の肉感・コク・重厚感を強調した製品です。SY-121はラーメンスープや鍋つゆに添加することで鶏肉をふんだんに使ったような濃厚感を演出。SP-2は磨砕した鶏肉を乳化させたエキスで、クリームシチューにも向いています。NA-1は白湯タイプで、鶏の脂感がしっかりしたコクを出します。
チキンミートパウダーSY-121 商品ページ →
チキンミートエキスSP-2 商品ページ →
チキンパウダーNA-1 商品ページ →

焼ガラエキスSP2／ガラスープパウダーSP

焼ガラエキスSP2は、直火で焼いた鶏ガラから抽出し、香料やくん液を使わずに自然な焼成感を表現した製品です。ガラスープパウダーSPは鶏ガラと豚ガラ、野菜を合わせた万能調味料で、餃子・炒飯・ラーメンなどに幅広く使えます。どちらも冷凍食品に対応しています。
焼ガラエキスSP2 商品ページ →
ガラスープパウダーSP 商品ページ →

【畜肉系エキス】豚骨・調理感・シズル感を付与

豚骨の風味から調理感・シズル感を付与するペーストまで、畜肉系の幅広いラインナップがそろっています。

砕きトンコツNS-2／豚コクアップパウダーA／豚薫パウダーSP

砕きトンコツNS-2は豚骨特有のざらつき感を持つポークボーンエキスで、手作り感の演出に最適です。豚コクアップパウダーAは少量添加で畜肉のうま味・コク味を引き出し、植物性たん白の臭みをマスキングする効果もあります。豚薫パウダーSPはくん液表示不要で燻製風味を付与できる珍しいパウダーです。
砕きトンコツNS-2 商品ページ →
豚コクアップパウダーA 商品ページ →
豚薫パウダーSP 商品ページ →

チャーシューペーストYB／ポークミンチA

チャーシューペーストYBは豚肉を味付けして炒めた調理感と肉粒感を持つペーストで、中華系だけでなくミートソースやタコスの底上げにも活用できます。ポークミンチAは炒めた豚ひき肉をペースト状にした肉みそで、担々麺・麻婆ソースなどに本格感をプラスします。
チャーシューペーストYB 商品ページ →
ポークミンチA 商品ページ →

コンソメパウダーST-2／コンソメパウダーNS（チキン風味）／デミグラス関連

洋風ベース調味料も充実しています。コンソメパウダーST-2はビーフとたまねぎの風味豊かなベース調味料。コンソメパウダーNS（チキン風味）は香草の香りとうま味が強い汎用品です。デミグラスソースパウダー・濃縮デミグラス風ソースTSH-4はそれぞれ粉末・液体タイプで、ワインとトマトのコクと深みを手軽に再現できます。
コンソメパウダーST-2 商品ページ →
デミグラスソースパウダー 商品ページ →
濃縮デミグラス風ソースTSH-4 商品ページ →

【野菜系エキス】国産素材で和洋中に対応

北海道工場の立地を活かし、国産野菜を単品・ミックスで豊富にラインナップしています。

きゃべつエキス／きゃべつエキスパウダー

国産きゃべつを使用した単品野菜エキスです。酵素分解後に常圧熱水抽出し、きゃべつ本来の甘み・うま味・香りと野菜の固形感が特徴。パウダー品も用意されています。
きゃべつエキス 商品ページ →
きゃべつエキスパウダー 商品ページ →

たまねぎエキス／たまねぎエキスパウダーSD

国産たまねぎを使用した単品エキスです。刺激臭や辛みが少なく、すっきりとした甘みが特徴。液体のたまねぎエキスとパウダー品のたまねぎエキスパウダーSDをラインナップしており、製造ラインに合わせて選択できます。
たまねぎエキス 商品ページ →
たまねぎエキスパウダーSD 商品ページ →

野菜ミックスシリーズ

複数の野菜と畜肉・魚介を組み合わせた調理感のあるエキスが豊富です。野菜ミックスC（野菜＋チキン・中華向け）、野菜エキスMI-36(S)（根菜＋ポーク・和風向け）、野菜ミックスNB（じゃがいも・にんじん＋ポーク・洋風向け）、野菜ミックスW(S)（はくさい＋ポーク・牛丼・肉じゃが向け）、野菜ミックスFC（フォン・ド・ヴォライユ風）、野菜ミックスFF（フュメ・ド・ポワソン風）など、和洋中エスニックに幅広く対応したラインナップがそろっています。
野菜ミックスシリーズ一覧 →

トマトブイヨンパウダーPDS71-4

トマトの酸味とコク、野菜のうま味をバランスよく配合した汎用調味料です。トマトソースの味全体をベースアップします。トマトソース以外でも、爽やかな酸味でスッキリとした味わいへと味を調えます。減塩商品の物足りなさを旨味で補うこともできます。
トマトブイヨンパウダーPDS71-4 商品ページ →

【魚介系エキス】出汁感・貝の旨味・エビの香りを付与

水産系エキスも個性豊かなラインナップです。

にぼしエキスN

国産の煮干から炊き出した、苦みやえぐみを抑えた上品な風味のクリアエキスです。ラーメン・味噌汁・つゆ・たれなど幅広く使用できます。
にぼしエキスN 商品ページ →

クラムストロングSP-2

あさり・ホタテ・カキの3種の二枚貝のうま味を凝縮したエキスです。魚介全体の先味の立ち上がりから、貝類特有の後味まで幅広く付与します。スープ・中華あん・シュウマイなどに活用でき、冷凍食品にもおすすめです。
クラムストロングSP-2 商品ページ →

ソテーエビペーストHB

エビ・オキアミ原料と野菜を合わせた調理感のあるペーストです。エビの頭をソテーした香ばしさと焼きエビみその風味が特徴で、有頭エビを殻ごと炙ったような香りを演出できます。
ソテーエビペーストHB 商品ページ →

昆布エキスMF-1

日高産100%の昆布を使用した、色の淡いクリアエキスです。上品な昆布風味とすっきりとした味わいが特徴で、様々なメニューのベースとして使用できます。
昆布エキスMF-1 商品ページ →

【健康機能性素材】イミダゾールジペプチド・ケルセチン

東海物産が20年以上にわたって研究を続けてきた健康機能性素材のラインナップです。調味料としての風味と機能性を両立しているのが特長で、サプリメントから加工食品まで幅広く活用できます。

イミダゾールジペプチドシリーズ（AC-10・AC-20・AC-50）

渡り鳥や回遊魚の筋肉に多く含まれ、加齢とともに減少する動物性の抗酸化成分です。東海物産は特許技術による高度精製により、チキンエキス特有の味や臭いをほぼ感じさせない製品を実現しています。カルノシンとアンセリンを1:3の割合で含有しており、10%・20%・50%と濃度別にラインナップ。パウダー・リキッドの2形態があります。
AC-10(ST)SD 商品ページ →
AC-50(IK)SD 商品ページ →

アンセリンシリーズ（鮭由来）

鮭由来のアンセリン（イミダゾールジペプチド）を含有した精製品です。特許技術により鮭エキス特有の味や臭いをほぼ感じさせない設計で、食品本来の風味を損なわずに機能性成分を付加できます。30%パウダーと10%リキッドをラインナップしています。
SA-30(IK)SD 商品ページ →
SA-10(IK)LF 商品ページ →

玉ねぎエキスパウダー（ケルセチン）

玉ねぎの外皮に多く含まれるポリフェノール・ケルセチン0.5%と、可食部由来の含硫アミノ酸・シクロアリイン0.5%を含有した機能性素材です。特許製法により製造されており、玉ねぎの風味を持つため加工食品の調味料としても使用できます。
玉ねぎエキスパウダー（ケルセチン） 商品ページ →

東海物産を選ぶ3つのポイント

① 冷凍食品への豊富な対応実績

掲載商品の大半が「冷凍食品にも対応」と明記されています。冷凍・解凍・レンジアップの工程でも風味を維持できる設計がされており、冷凍食品の開発・製造に特化したバイヤーにとって信頼性の高いパートナーです。

② 先味・中味・後味をカバーする多彩なラインナップ

うま味の「先味（インパクト）」「中味（コク）」「後味（余韻）」それぞれを強化する製品が体系的に揃っています。単品で使うだけでなく、複数の製品を組み合わせることで、味の複雑さと深みを自在に設計できます。

③ 調味料と健康機能性素材の一社完結

業務用調味料の開発・製造技術を基盤に、20年以上の研究で培ったイミダゾールジペプチドをはじめとする健康機能性素材も提供しています。「おいしさ」と「機能性」を同時に実現したい製品開発のニーズに、1社でまとめて対応できます。

まとめ

東海物産株式会社は、うま味・鶏・畜肉・野菜・魚介・健康機能性素材まで、加工食品の「味づくり」に必要な素材を幅広くカバーしているメーカーです。冷凍食品対応の豊富なラインナップ、先味から後味までを体系的に設計できる製品構成、そして調味料と健康機能性の一社完結という3点が、食品開発担当者から選ばれる理由といえます。
気になる商品はシェアシマの企業ページからサンプル依頼・問い合わせが可能です。

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※参考：東海物産株式会社 公式サイト