家庭での調理や外食に並ぶ「第三の食」として存在感を高めている「中食」。中食は、外部で調理された料理を持ち帰り、自宅や会社など任意の場所で食べるスタイルであり、その代表が「惣菜」です。スーパーやコンビニの惣菜売り場は日々進化し、私たちの食生活に欠かせない存在となっています。

この背景には、共働き世帯や単身世帯の増加、高齢者層の利用拡大といった社会の変化があります。忙しい日常の中で「手軽においしく食事をとりたい」というニーズを反映した結果といえるでしょう。

中食の市場規模（資料提供：一般社団法人日本惣菜協会）

一方で、人手不足や健康志向への対応、ロボット化の推進など、惣菜業界が直面する課題も少なくありません。

そこで今回は、一般社団法人日本惣菜協会 専務理事の清水誠三（しみず・せいぞう）さんに、協会の活動内容から市場の最新動向、そして今後の展望までじっくりお話を伺いました。惣菜の現状と未来を知ることで、商品開発のヒントが見えてくるかもしれません。

目次

• 協会の活動概要と資格「惣菜管理士」とは
• 惣菜市場の動向と消費者ニーズ
• 技術革新と食品ロス削減への取り組み
• 惣菜市場のこれから

お話を聞いた人

一般社団法人日本惣菜協会 専務理事
清水誠三さん

協会の活動概要と資格「惣菜管理士」とは