【第43回】商品の魅力をアップさせる製菓製パン原料〜美味しさを長持ちさせる素材～

商品開発セミナー

セミナー開催概要

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製菓・製パン分野においては、季節やトレンドに合わせて数多くの商品が販売されています。また、最近では高騰する原材料への対応、食品ロス削減などの観点からも原材料の見直しや新規素材の探索が重要になっています。当セミナーでは、各社の特長ある商品を紹介することで、製菓・製パンの商品開発に貢献する情報を提供いたします。登壇企業の方々へ直接質問できるコーナーもございます。ぜひ、ご参加ください。

第43回シェアシマ商品開発セミナー

テーマ：商品の魅力をアップさせる製菓製パン原料〜美味しさを長持ちさせる素材～

日時：2024年3月27日（水）13時30分〜
参加費：無料
定員：200名（先着順）
参加方法：オンライン（EventHub）
こちらでお申し込みを受け付けた後、メールにて参加URLをお送りします。
申込締切：2024年3月27日（水）13時
主催：ICS-net株式会社

開催日時: 2024/03/27 13:30

参加費: 無料

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こんな方にオススメです

食品開発の中でも製菓・製パンに関心の高い方
パンやお菓子のおいしさを長持ちさせたい方
魅力的な食品原料をお探しの方

プログラム

シェアシマ事務局より　（13時30分〜）
セミナーの注意事項など
　
製品・サービス紹介
①「製パン分野における酵素利用～冷凍耐性付与・保形性改善・伸展性向上～」
　長瀬産業株式会社（20分）
酵素は食品加工における”縁の下の力持ち”！品質改良剤の核となる原料として、パンのボリュームアップ・食感や味のデザイン・日持ち向上等、多様化するお客様のニーズに貢献しています。今回はNAGASEの製パン用酵素について最新データを交えてご紹介します。
②「パサつく生地を老化防止！理想の食感が長持ちする機能性油脂のご紹介」
　ミヨシ油脂株式会社（20分）
菓子のソフトさとしっとり感を持続させる酵素配合の機能性乳化油脂「パールインプラス」。パウンドケーキやスポンジケーキ、どらやきなどへの活用事例や、抹茶やココア生地などパサつきやすい生地への効果をご紹介します。
③「製パン用酵素による、原料コスト削減とパン品質向上のご提案」
　ノボザイムズジャパン株式会社
パン製造において、酵素は生地処理性や品質を左右する原料です。さらに近年では、高騰する原料の代替として活用されています。今回は世界でニーズが高まっている新発売酵素とアプリケーションをご紹介します。ぜひ商品開発・コスト削減の提案にご検討下さい。
　
その他
次回のご案内など