栄養強化食品開発のために知っておきたい“吸収を阻害する成分”の組み合わせ【管理栄養士監修】
今さら聞けない
シェアシマ編集部
栄養素は単体で働くのではなく、「どうとるか」「何と一緒にとるか」で吸収率が大きく変わる性質があります。不足しがちな鉄・カルシウム・亜鉛・ビタミンDなどを効率よく体内で活用するためには、吸収を妨げる組み合わせを避けることが重要です。食べる量だけでなく、「どう食べるか」に目を向けることで、栄養素の効果を最大限生かすことができます。
前回の記事では、「日本の現状から読み解く『栄養強化食品』の効果的な摂取方法と市場動向」についてご紹介しました。今回は、栄養素の吸収を阻害する成分の組み合わせについて詳しく解説します。
栄養素をムダにしない食べ方
シェアシマ編集部
「大切な食資源を活かす」をパーパスに、食品業界に携わる方々に向けて日々の業務に役立つ情報を発信しています。食品業界の今と未来を示唆する連載や、経営者へのインタビュー、展示会の取材、製品・外食トレンドなど話題のトピックが満載！さらに、食品開発のスキルアップや人材育成に寄与するコンテンツも定期的にお届けしています。
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