【食品素材/発酵調味料】クレム・レブール
乳の甘さとコクを増強する発酵調味料です。
業務用原料
内容量
6kg、12kg
荷姿・ケース入数
2kg×3、4kg×3
賞味期限
製造から240日
保存方法
チルド（0～10℃）
発注リードタイム
2週間
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
発酵のチカラと、乳原料の酵素分解物でおいしさをプラス。
香気成分と呈味成分の相乗効果で乳の甘さとコクを増強する発酵調味料です。
乳原料置き換えで失われるボディ感をカバーし、コストカットをしてもおいしさを維持できます。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
食材に対して、0.1～0.5％添加。
牛乳やバター、生クリーム等を使用したメニューにおすすめです。
惣菜や菓子にも幅広くご使用いただけ、乳のコクや乳特有の甘い香りを
プラスすることでワンランク上の味に仕上がります。
食品への表示例
発酵調味料
アレルギー表示
表示義務あり乳表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限あり 国内(輸出の場合は港での引き渡し)
用途＆実績・採用メニューの詳細
肉製品・乳製品用原料, 調味料製造用原料, 製パン・製菓用原料, 動植物油脂製造用原料, 冷凍調理食品製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料, 清涼飲料用原料
各種認証等
ISO22000, FSSC22000, ISO14001
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒1748505 東京都板橋区小豆沢三丁目6番10号
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0339681116（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://www.oyc.co.jp/
企業説明オリエンタル酵母工業は酵母を起点に“技術立社”を標榜するBtoBメーカーです。1929年に日本で最初の製パン用イーストメーカーとして創立し、以来、国産イーストのトップメーカーとして今日もなお市場を牽引しています。さらに、事業を通じて培った知見と技術開発力をもとに、イーストにとどまらない多彩な食品素材を製パン・製菓、そして中食・外食といった幅広い市場へ提供しています。人々の生命と健康を支える技術立社を目指し、お客さまにとって良質で安全な製商品づくりを素材の面からサポートしていきます。