仕様
- 内容量
- 12kg、10kg
- 荷姿・ケース入数
- 2kg(スタンディングパウチ)×6 ダンボール、10kg ダンボール
- 保存方法
- 常温
- 参考価格
- お問い合わせください
- 加工地区分
- 国内
- 加工地
- 日本
- 各種認証等
- HACCP, FSSC22000
- 味覚カテゴリ
- 対象外
- ケース納品単位 最小
- 1
- 販売可能エリアと理由
- 国内(輸出の場合は港での引き渡し)
アレルギー表示
- 形状
- その他
- 表示義務あり
- 使用なし
- 表示推奨
- 使用なし
【ベーキングパウダー】ＢＰふんわり卵
卵料理に最適なベーキングパウダーです。多孔質でふんわりやわらかい食感となり、黄色の色が鮮やかに仕上がります。
機能エビデンス
あり
食品への表示例
「膨脹剤又はベーキングパウダー又はふくらし粉
用途＆実績・採用メニューの詳細
■機能① 食感：卵溶液に「ＢＰ ふんわり卵」を添加して加熱すると、卵溶液中で炭酸ガスが発生します。そのため、中まで均一に火が通り、ふんわりとした食感に仕上がります。 ■機能② 色：卵溶液に「ＢＰ ふんわり卵」を添加すると、黄色の色が鮮やかに仕上がります。 酸性の「ＢＰ ふんわり卵」を添加することで、卵溶液のｐＨが下がります。そのことにより、卵が変色する原因である硫化鉄の生成を抑制するため、色鮮やかな卵製品が作れます。 ■標準使用量：卵製品の場合 卵当たり１～４％（配合、製法、機械などを考慮し、添加量を増減してください）
この原料を提供している企業
- 企業所在地
- 〒1748505 東京都板橋区小豆沢三丁目6番10号
- 業種カテゴリ
- その他
- ホームページ
- WEBサイト
- 企業説明
- オリエンタル酵母工業は酵母を起点に“技術立社”を標榜するBtoBメーカーです。1929年に日本で最初の製パン用イーストメーカーとして創立し、以来、国産イーストのトップメーカーとして今日もなお市場を牽引しています。さらに、事業を通じて培った知見と技術開発力をもとに、イーストにとどまらない多彩な食品素材を製パン・製菓、そして中食・外食といった幅広い市場へ提供しています。人々の生命と健康を支える技術立社を目指し、お客さまにとって良質で安全な製商品づくりを素材の面からサポートしていきます。
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