食品原料 コストダウン の検索結果
アゲハL
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途では衣と具材の結着をしっかり強化し、冷凍解凍など過酷な条件下でも衣の食感を保持します。畜肉練り製品・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現。優れた保水力により、肉原料の削減や加水量アップによるコストダウンにも貢献し、冷蔵での長期保存や冷凍保存といった条件下でも食感変化を抑制します。澱粉特有の粘りを抑えながらも歯切れの良さと弾力を兼ね備えた食感を付与できるのが最大の特長で、長期保存が求められる商品に適した機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
Roquette 澱粉・加工澱粉
当社の澱粉製品は、1世紀近くにわたって培ってきた専門知識と食品配合に関する深い理解をもとに構築されています。当社の澱粉ソリューションは、トウモロコシやワキシーコーン、ジャガイモ、エンドウ豆、小麦、タピオカを原料としており、これらの澱粉に様々な加工を行うことで、様々な最終製品の物性改良に対応します。多くの製品番手がございますので、ご要望に応じて最適な製品をご紹介いたします。
内容量：- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- プラントベース
- 冷凍食品
キプカロン®ＦＲ
カット果物/野菜の変色防止剤（酸化防止剤） ●ビタミンCと果実酸を組み合わせることで果実類や野菜類の酵素的褐変を抑制 ●食品の風味を損ねることなく、食品本来の美しい色調を保持します ●チルド品のみならず、冷凍品の変色抑制効果にも優れます
内容量：1kg×10袋/アルミ袋- 味覚
- ロングライフ
- コストダウン
- アレルゲンフリー
- SDGsに貢献
炊飯製剤 ふっくらそのままマイスター
炊飯時に、生米重量に対して0.3％を水に溶解させて炊飯することで、炊飯48時間後の硬さを抑えて炊きたてのふっくら食感が保てます！また炊飯時に加える水の量を、通常より10％程度増やすことを推奨しており、粥化せずに炊飯後重量を増やすことができます。①炊きムラにつながるデンプン質を分解し炊飯時の凝集を防止して粒立ちUPさせます。②糖質による表面コーティングによって水分を抜けにくくして保水性を向上させます。③酵素のチカラでデンプン質を変化させ、炊き立てのふっくらした食感をキープさせます。 商品形状は、液体タイプ以外に粉末タイプもご用意しております。 規格書についてはお問い合わせください。
内容量：液体タイプ：1.2kg、もしくは13kg、粉末タイプ：500g- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- SDGsに貢献
- 冷凍食品
中国産白桃シラップ漬け（スライス）1号缶
ジューシーな白桃のスライス形状でレイヤー・デコに最適な業務用素材です。 完熟白桃を皮・種抜きでシロップ漬けにし、上品な甘さと柔らか食感を保持しています。 糖度：14～18度
内容量：1号缶（総量：3000ｇ / 固形量：1800ｇ）- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
カカオメロア
カカオメロアは、カカオ原料を加熱して引き出した豊かな風味を封じ込めた油脂です。 自然なコクと芳醇な蜜のような香りが特徴です。チョコレートやココアパウダーを使用する菓子に配合することで、特に食べ進める中盤以降の風味を強化できます。 さらに、香料に比べて風味の持続性にも優れています。惣菜類のコク味付けにもおすすめです。 ＜使用方法＞ 使用前に加温して融解してご使用ください。 ＜配合量の目安＞ 食品中 0.5～3%
内容量：5kg- 味覚
- 代替（置き換え）
- 天然由来
- コストダウン
- プラントベース
ふっくらくん
炊飯に使用する天然由来の調味料です。総水量に本品４％（1升炊きなら72ml程度）を添加することで、炊飯がムラなくふっくらおいしく仕上がります。これまで調理者によって発生していた炊飯品質のブレを改善できます。関東圏内大手ＳＭ、ＧＭＳなどの惣菜バックヤードで多数の実績があります。使用していただいております企業様のお声としては、「⻑時間、冷蔵庫で保管しても固くならなかった」、「安めのお⽶を買って炊飯したが、美味しく⾷べる事が出来た」、「炊飯⽤⽶油の使⽤量を減らす事が出来た」、「酢飯がふっくらした為、のり巻きを製造した際の失敗が減り、歩留まりが改善した」とのお声いただいております。
内容量：20L- 国産
- 天然由来
- コストダウン
業務用抹茶（ベトナム産）
ベトナム・ライチャウ省産の高品質抹茶粉。100%緑茶原葉を使用し、濃厚な緑茶香とうま味が特徴です。カテキン7%以上含有、400メッシュの微細粉末で、飲料・製菓・アイスクリーム原料に最適。ISO認証取得工場で製造、3年の長期保存が可能です
内容量：20㎏- 味覚
- 代替（置き換え）
- コストダウン
TA100
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉。冷凍具材や水産物など結着が難しい食材にも対応し、揚げ物のバッター用途では衣と具材の密着を強化します。日本国内はもとよりベトナムなどアジア圏でも実績を伸ばしている製品です。畜肉・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現し、原料削減や加水量アップによるコストダウン、タンパク原料の代替、すわり工程省略による効率化にも貢献します。澱粉特有の粘りを抑えた歯切れの良い食感が最大の特長で、食感補強・コストダウン・作業効率化を同時に実現する機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- 代替（置き換え）
- 国産
- コストダウン
- ハラール（ハラル）
キプカロン®T / TG
水産・畜肉加工肉の変色防止剤（酸化防止剤） ●水産・畜産加工食品に含まれるミログロビンの変色抑制、食品の風味を損ねることなく、食品本来の美しい色調を保持 ●寿司ネタ用マグロスライスにおける冷凍保管時の変色を抑制するために開発（畜肉にも使用可） ●冷凍品・チルド品どちらでもご使用いただけます
内容量：1kg×10袋/アルミ袋- 味覚
- ロングライフ
- コストダウン
- アレルゲンフリー
- SDGsに貢献
中国産リンゴプレザーブ（乱切り）9L缶
大容量で経済的な業務用フルーツ素材です。 りんごを丁寧に乱切りし、適度なシロップ浸透でシャキシャキ食感を保持しています。 糖度27度。
内容量：9L缶（総量：9600ｇ / 固形量：6000ｇ）- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
オキシナジー🄬
●相乗効果に優れた酸化防止成分と、その効果を最大限に引き出す「果実酸」を厳選して配合した、水に均一分散可能な粉末タイプの新規酸化防止剤製剤です ●油菓子や即席麵等の酸化防止、抹茶の退色防止、冷凍食品の酸化/冷凍焼け防止など様々な食品に使用いただけます
内容量：10kg/ポリ袋・アルミ袋- 味覚
- ロングライフ
- コストダウン
- アレルゲンフリー
- SDGsに貢献
中国産リンゴプレザーブ（扇形10㎜）2㎏アルミパウチ
りんご本来の香りをいかしつつ、デザートや焼き菓子になじむやさしい甘さに調整しているため、そのままでも、他素材と合わせても自然なおいしさが引き立ちます。 糖度30度。
内容量：2㎏- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
ランチフレッシュ®R / RM
グルコノデルタラクトンや米由来成分の組み合わせで酸味・酸臭を抑え、米飯のしっとり感や白さをキープします
内容量：10kg- 味覚
- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- SDGsに貢献
