【食品素材／発酵調味料】極旨パウダー
粉末タイプの発酵調味料です。中味から後味にかけての旨味をプラスできます。畜肉・魚介・プラントベース素材の独特の臭いのマスキング効果も。
業務用原料
内容量
10kg
荷姿・ケース入数
10kg
賞味期限
製造から365日
保存方法
常温
発注リードタイム
2週間
ケース納品単位
最小：1
参考価格
お問い合わせください
原料の特徴
■酵母と乳酸菌で、穀物などを十分に発酵させた発酵調味料です。
■中味から後味にかけて味に厚みやコクが出るタイプの発酵調味料です。
■「極旨パウダー」を少量添加するだけで、 まとまりのある味わいに仕上がります。
■ 肉や魚料理、プラントベースフードの臭みの軽減や日持向上剤による酸味・酸臭の低減におすすめです。
■シンプルな表示 表示は〝発酵調味料粉末″のみ。
■「極旨パウダー」を使用することで、減塩で失われたおいしさをカバーし、減塩食品のメニュー作りをお手伝いいたします。
■保管や輸送がしやすい粉末タイプです。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
食材に対して0.1～2.0％程度添加ください。 中味から後味にかけて味に厚みやコクが出ます。肉や魚料理、大豆たんぱくの臭みのマスキングや日持向上剤による酸味・酸臭のマスキングにおすすめです。 減塩で失われたおいしさをカバーするため、減塩食品のメニュー作りをお手伝いいたします。
食品への表示例
発酵調味料粉末
アレルギー表示
表示義務あり小麦表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限あり 国内(輸出の場合は港での引き渡し)
用途＆実績・採用メニューの詳細
肉製品・乳製品用原料, 水産食料品用原料, 調味料製造用原料, 製パン・製菓用原料, 冷凍調理食品製造用原料, めん類製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
ISO22000, FSSC22000, ISO14001
健康トレンド
ベジタリアン, 代替肉対応素材
この原料を提供している企業
企業所在地〒1748505 東京都板橋区小豆沢三丁目6番10号
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0339681116（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://www.oyc.co.jp/
企業説明オリエンタル酵母工業は酵母を起点に“技術立社”を標榜するBtoBメーカーです。1929年に日本で最初の製パン用イーストメーカーとして創立し、以来、国産イーストのトップメーカーとして今日もなお市場を牽引しています。さらに、事業を通じて培った知見と技術開発力をもとに、イーストにとどまらない多彩な食品素材を製パン・製菓、そして中食・外食といった幅広い市場へ提供しています。人々の生命と健康を支える技術立社を目指し、お客さまにとって良質で安全な製商品づくりを素材の面からサポートしていきます。