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商品詳細

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角光化成株式会社(カッコウカセイ)

企業所在地
〒111-0021 東京都台東区日本堤1-5-1
業種カテゴリ
加工食品製造・販売
電話番号
0338758711
ホームページ
https://www.kakko.co.jp/
会社説明
発酵調味料、香味油、乳化油脂の業務用原料メーカー 国内唯一製造の豆腐と紅麹を使って発酵させた南乳や、酵素製剤を使わず麹のチカラのみで発酵させた麹甘酒、 直火釜で焼成感やロースト感にこだわった香味油、耐熱、耐酸性に優れた乳化油脂を主力ラインアップとして持ちます。 コストダウンから本格料理、物性改良まであらゆる方面で課題解決のお手伝いを行います。 ご興味がある方はぜひお問い合わせください。 https://www.kakko.co.jp/

1ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感や風味、作業性の改善など 食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。耐熱性、耐塩性、耐酸性、乳化補助力を併せ持つ水中油滴型O/W型の乳化油脂です。食品表示が可能です。

カッコーエースDE

内容量
10㎏
荷姿・ケース入り数
10㎏/バックインボックス
賞味期限
製造日より 120日
発注リードタイム
3営業日 (但し離島を除く)
ケース納品単位
最小:1ケース
参考価格
価格についてはお問い合わせください。
商品特徴
1ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感や風味、作業性の改善など 食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。 【耐熱性】、【耐塩性】、【耐酸性】、【耐冷凍性】を兼ね備える水中油滴型O/W型の乳化油脂です。食品表示が可能で、アニマルフリーです。 添加効果 〇機械への付着防止 〇モチモチとした食感の付与 〇歩留まり向上 〇保水性 〇剥離性向上 〇白濁感付与 〇肉や魚の軟化効果 〇染みこみ促進効果 〇口どけがなめらかに 〇濃厚感の付与 〇油浮きの改善 〇乳化補助効果 〇植物性タンパク質のマスキング効果 〇魚のマスキング効果 〇畜肉臭のマスキング効果 〇香り飛びの防止効果
使用方法、配合量の目安、
機能のエビデンスなど
添加効果 0.5%~1%配合推奨 〇機械への付着防止 〇モチモチとした食感の付与 〇歩留まり向上 〇保水性 〇剥離性向上 〇白濁感付与 〇肉や魚の軟化効果 〇染みこみ促進効果 〇口どけがなめらかに 〇濃厚感の付与 〇油浮きの改善 〇乳化補助効果 〇植物性タンパク質のマスキング効果 〇魚のマスキング効果 〇畜肉臭のマスキング効果 〇香り飛びの防止効果
食品への表示例
乳化油脂、食用油脂
アレルギー表示

表示義務あり

  • 使用なし

表示推奨

  • 使用なし
在庫の有無
通年在庫あり 
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし 
用途&実績・採用メニューの詳細
〇冷やし中華 生めんのほぐれ改善 〇サバの棒寿司 魚の生臭み防止、パサつき防止 〇ミートソース 油浮きの防止 〇杏仁豆腐 白濁感の付与 〇プラントベースフード コクの付与 〇冷凍米飯 香料、シーズニングオイルの加熱による香り飛びの防止 〇唐揚げ ジューシー感付与、歩留まり向上 〇大豆ミート 植物性タンパク質のマスキング、コクの付与 など 多数
各種認証等
ISO22000 、 FSSC22000
健康トレンド
機能性表示食品素材 、 ベジタリアン 、 代替肉対応素材
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