食品原料 でん粉 の検索結果
えんどう豆デンプン
でん粉粒の均一性が高く、体積濃度50％の場合、粒径は26μm前後で、その割合は70％を占めます。 糊化温度は比較的高く、70～73℃の範囲にあり、他のでん粉よりも高い水準です。 直鎖でん粉の含有量は約40％に近く、加工後はその大部分がレジスタントスターチに転化します。
内容量：20㎏／550㎏- 食感
- 代替（置き換え）
- 低カロリー
- フェムケア
- シニア向け
さつまやわらぎ
食品表示可能な高機能天然澱粉「さつまやわらぎ」は、通常のさつまいも澱粉より低い55℃付近で糊化する特長を持ちます。高いセット性と耐老化性を兼ね備え、もちもちとした弾力あるゲルを形成し、その食感を長期間キープ。ごま豆腐では離水抑制と弾力ある食感を付与し、冷蔵後も食感変化が少ないのが魅力です。畜肉加工のタンブリング用途では、低温糊化により肉汁をしっかり封じ込め、焼成時のドリップを防止し歩留まり向上に貢献します。レトルト殺菌など加熱耐性が求められる食品にも対応可能で、わらび餅やごま豆腐など澱粉ゲルの食感を活かした製品に最適な、天然素材として安心してお使いいただける一品です。
内容量：- 食感
- 国産
- 天然由来
- 機能性原料
- SDGsに貢献
Roquette 澱粉・加工澱粉
当社の澱粉製品は、1世紀近くにわたって培ってきた専門知識と食品配合に関する深い理解をもとに構築されています。当社の澱粉ソリューションは、トウモロコシやワキシーコーン、ジャガイモ、エンドウ豆、小麦、タピオカを原料としており、これらの澱粉に様々な加工を行うことで、様々な最終製品の物性改良に対応します。多くの製品番手がございますので、ご要望に応じて最適な製品をご紹介いたします。
内容量：- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- プラントベース
- 冷凍食品
アゲハL
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途では衣と具材の結着をしっかり強化し、冷凍解凍など過酷な条件下でも衣の食感を保持します。畜肉練り製品・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現。優れた保水力により、肉原料の削減や加水量アップによるコストダウンにも貢献し、冷蔵での長期保存や冷凍保存といった条件下でも食感変化を抑制します。澱粉特有の粘りを抑えながらも歯切れの良さと弾力を兼ね備えた食感を付与できるのが最大の特長で、長期保存が求められる商品に適した機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
TA100
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉。冷凍具材や水産物など結着が難しい食材にも対応し、揚げ物のバッター用途では衣と具材の密着を強化します。日本国内はもとよりベトナムなどアジア圏でも実績を伸ばしている製品です。畜肉・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現し、原料削減や加水量アップによるコストダウン、タンパク原料の代替、すわり工程省略による効率化にも貢献します。澱粉特有の粘りを抑えた歯切れの良い食感が最大の特長で、食感補強・コストダウン・作業効率化を同時に実現する機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- 代替（置き換え）
- 国産
- コストダウン
- ハラール（ハラル）
アザミ７
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途において衣と具材の結着をしっかり強化しながら、油脂加工澱粉にありがちな硬い食感ではなく、家庭で好まれる軽いサクサクとした食感の衣に仕上げられるのが大きな特徴です。優れたクリスピー感も兼ね備えており、コロッケやチーズ、カキなどの海産物といった柔らかい素材を具材とするフライ製品には特に優れた適性を発揮します。食感と結着力を両立させたい揚げ物加工に最適な機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- アレルゲンフリー
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
- 冷凍食品
炊飯製剤 ふっくらそのままマイスター
炊飯時に、生米重量に対して0.3％を水に溶解させて炊飯することで、炊飯48時間後の硬さを抑えて炊きたてのふっくら食感が保てます！また炊飯時に加える水の量を、通常より10％程度増やすことを推奨しており、粥化せずに炊飯後重量を増やすことができます。①炊きムラにつながるデンプン質を分解し炊飯時の凝集を防止して粒立ちUPさせます。②糖質による表面コーティングによって水分を抜けにくくして保水性を向上させます。③酵素のチカラでデンプン質を変化させ、炊き立てのふっくらした食感をキープさせます。 商品形状は、液体タイプ以外に粉末タイプもご用意しております。 規格書についてはお問い合わせください。
内容量：液体タイプ：1.2kg、もしくは13kg、粉末タイプ：500g- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- SDGsに貢献
- 冷凍食品
米蜜
国産米を酵素糖化して製造した、Brix約80の高濃度ライスシロップです。原料は国産米のみ、甘味料不使用。米由来のまろやかな甘みと深いコク、すっきりした後味が特長です。グルテンフリー・主要アレルゲンフリーで、菓子、飲料、調味料、発酵食品など幅広い用途に対応。甘味付与に加え、照り・ツヤ、保湿性、味の一体感向上といった機能性も期待でき、砂糖・蜂蜜・味醂の代替素材として活用可能です。
内容量：220g / 1600g / 28kg- 国産
- 天然由来
- アレルゲンフリー
- グルテンフリー
- プラントベース
エンドウデンプン
えんどう豆由来のデンプン。ピースターチとも呼ばれています。でんぷんとして、増粘剤、物性改良材、加工デンプン原料としてお使いいただけます。
内容量：25kg- 栄養強化
- アレルゲンフリー
- プラントベース
- ハラール（ハラル）
- ペットフード対応
【FSSC 22000取得/大手メーカー導入アリ/国内在庫アリ】エコロギーパウダーW(コーンスターチ配合品)
従来のコオロギ粉末から大きく改善。乾燥粉末原料を独自製法によって加水分解し、旨味も深く舌触りも滑らかになった粉末。口残りやエグみを改善しています。
内容量：1kg～(要相談)
