仕様
- 内容量
- 10㎏
- 荷姿・ケース入数
- 10㎏/バックインボックス
- 保存方法
- 常温
- 参考価格
- お問い合わせください
- 加工地区分
- 国内
- 加工地
- 茨城県
- 各種認証等
- HACCP, FSSC22000
- 味覚カテゴリ
- 旨味, 酸味, 香り, マスキング, エンハンス
- ケース納品単位 最小
- 1
アレルギー表示
- 形状
- その他
- 表示義務あり
- 使用なし
- 表示推奨
- 使用なし
カッコーエースDE
１ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感や風味、作業性の改善など 食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。耐熱性、耐塩性、耐酸性、乳化補助力を併せ持つ水中油滴型O/W型の乳化油脂です。食品表示が可能です。
機能エビデンス
あり
食品への表示例
乳化油脂、食用油脂
用途＆実績・採用メニューの詳細
添加効果 0.5％～1％配合推奨 １μの微細な油滴が、調味液や食材に均一に分散し、下記の効果をもたらします。 コストダウンや、作業性の向上、食感改良、風味改善など多彩な場面で使用可能。 添加のタ条件を選ばない、対酸性、対熱性、対冷凍性があります。 〇機械への付着防止 〇モチモチとした食感の付与 〇歩留まり向上 〇保水性 〇剥離性向上 〇白濁感付与 〇肉や魚の軟化効果 〇染みこみ促進効果 〇口どけがなめらかに 〇濃厚感の付与 〇油浮きの改善 〇乳化補助効果 〇香り飛びの防止効果 〇プラントベース対応 〇コクだし
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半固形状タイプの 牛脂 香味油に炭火の香りを付与した香味油です。 炭火で炙り焼いたときの肉汁をイメージしたシーズニングオイルです。 直火釜で丁寧に炊き出しており、コク・旨味・調理感が付与できます。
内容量：15㎏- 香り
- マスキング
- エンハンス
角光化成株式会社
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内容量：5㎏- 塩味
角光化成株式会社
