アンチエイジング素材として大注目。明日葉に秘められた力【日本生物.科学研究所】
実は昔から親しまれている野菜！？
明日葉は八丈島に自生する日本固有のセリ科植物です。独特な苦みや香りを有しており、原産地の八丈島だけでなく伊豆大島などでも、てんぷらや胡麻和え、おひたしにされて野菜として食されています。「今日葉を摘んでも明日には新芽がでる」と、生命力にあふれる食材として昔から親しまれており、伝承では、その栄養価の高さから、元気な赤ちゃんが生まれるようにと、妊婦さんにも与えられていた野菜です。
豊富な栄養素を含み青汁の素材として活躍
この明日葉、伝承だけでなく、実際に豊富な栄養素を含みます。ビタミン類やミネラル、食物繊維など、栄養素を多く含み青汁素材としてよく知られるケールと比較しても、非常に高い栄養価となっております。その為、野菜として食されるだけでなく、主に青汁の用途で、加工用食品として使用されています。
長寿の秘訣はカルコンにあり
明日葉は豊富な栄養素にとどまらず、独自のポリフェノールであるカルコンを含むことも、その最大の特徴です。茎部分を切ると、黄色い汁があふれるように出てくるのですが、この黄色い汁にカルコンは含まれています。カルコンは、様々な機能性研究が為されており、脂肪燃焼促進、脂肪蓄積抑制などメタボリックシンドローム対応素材としての活用や、抗酸化力の高さから、アンチエイジング素材としても期待されていました。
寿命を延ばす効果を確認
このカルコンの1種である4, 4'－ジメトキシカルコン（DMC）が、オンライン科学誌ネイチャー・コミュニケーションズに2019年に掲載された論文にて、線虫やショウジョウバエの寿命を約20%伸ばすことが報告されています。行われた試験はあくまで細胞レベルでのものであり、ヒトの寿命を延ばす可能性を示唆する程度のものではありますが、論文内でも加齢は悪性腫瘍や心血管疾患など所要な慢性疾患の最も重要なリスクファクターと記載されており、未だ薬理学的に加齢に伴う健康増進に影響を与えるアプローチはほとんどなく、今後の研究成果に注目が集まっています。
明日葉で健康的な生活を
このように様々な機能性を持つ明日葉ですが、元々食べられていた地域が狭く、また加工用食品としても青汁がほとんで認知度はまだまだです。粉末化された製品は、ヨーグルトやホットミルクに入れてもよく合い、加工性も悪くないですし、葉や茎を細かくカットし乾燥させたフレーク状の製品もあり、ほかの用途での活用も期待できます。ぜひ明日葉を使った食品開発を進めてみて下さい。
株式会社 日本生物.科学研究所
＜会社説明＞
1974年の創業以来、「自然と人間の共存」を変わることのない企業テーマとし、 私たちの健康生活を支える機能性食品の研究開発及び製造・販売を行っております。 当社では『植物発酵エキスBIOZYME』とナットウキナーゼ高含有の『納豆菌培養エキスNSK』を主力製品としてご提案しております。
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ビタミンCの機能を強化｜新発売「還元ビタミンC」を徹底解説【炭プラスラボ】
健康食品などの原料として安定した需要があるビタミンC。抗酸化作用をはじめとした多くの機能が知られていますが、このたび機能性に優れた食品原料を開発する「炭プラスラボ株式会社」より、ビタミンCの働きをより強化した「還元ビタミンC（TM）」が発売されました。ビタミンC食品に新たな価値を生む、その注目すべき特徴をご紹介します。50年以上の研究が生んだ原料開発力「炭」「水素」に特化した原料メーカー「炭プラスラボ」「還元ビタミンC（TM）」の製造元は、サプリメント原料などを多く開発・製造する食品原料メーカー「炭プラスラボ株式会社」。同社の創業者は、国内大手飲料メーカーの缶コーヒー商品の開発責任者を長年務め、食品の酸化を防ぐ「抗酸化」の技術開発に携わる過程で「炭」と「水素」の強い抗酸化作用に着目しました。その知見を生かして炭プラスラボ株式会社を設立し、以後同社では50年以上にわたって炭と水素の研究を続けています。炭プラスラボ株式会社の創業者・横山功夫氏。酸化が速いコーヒーを製品化する際に不可欠な「抗酸化」の研究を続け、「一番の抗酸化物質は炭と水素である」との結論に達したという。「食品の抗酸化」で世界5カ国の特許を取得炭プラスラボ株式会社は、長年の研究実績に基づいて炭や水素、また乳酸菌などに特化した食品原料を多く開発し、特に「水素を用いた食品の日持ち技術」に関しては、アメリカやヨーロッパ、中国、香港、日本の世界５カ国で特許を取得。現在は30種前後の食品原料をラインアップし、サプリメントを中心とした健康食品の原料供給やOEMに対応しています。“ビタミンC＋水素”の新発想同社が得意とする「水素」を用いた独自技術を生かして2023年に発売されたのが、ビタミンC原料の「還元ビタミンC（TM）」。「体内への吸収力」を強調する一般的なビタミンC群とは一線を画し、ビタミンCが本来もつ「還元力」に着目した新タイプのビタミンC原料といえます。物質は空気中の酸素と結びつくと「酸化」し、鉄でいえばサビが浮いた状態になります。私たちの体を作る細胞もまた、酸化によって老化が進行します。一方で「還元」とは、物質に結びついた酸素を離し、元の状態に戻す働きをいいます。ビタミンCの機能でよく謳われる抗酸化作用とは、この「還元機能」に他なりません。【特徴1】ビタミンCの「還元力」が5倍にアップ「還元ビタミンC（TM）」最大の特徴は、炭プラスラボ株式会社が特許を取得した独自技術を生かしてビタミンCパウダーに水素を大量に担持（※1）させていること。この水素の働きによりビタミンCの還元機能、つまり還元力が既存の同種原料に比べて5倍以上も高くなっています（※2）。物質の還元力を表す「酸化還元電位」は、数値が低いほど還元力が強い。「還元ビタミンC」は、既存のビタミンC原料と比べて唯一マイナス数値を示すほど還元力に優れている。※1：担持：他の物質を固定化させる働き。※2：アスコルビン酸（100％品）やリポソーム型（タイムリリース）ビラミンCと比較した場合。水素がビタミンCの働きをサポートビタミンCの抗酸化作用を支える還元機能。ところが食事やサプリメントなどで体内に摂取されたビタミンCは、体内で老化の原因となる活性酸素を還元すると、その還元機能を失ってしまいます。「還元ビタミンC（TM）」の場合、水素の働きによってビタミンCの還元機能を復活（リサイクル）させることができます。水素とのコラボレーションによって高い還元力を維持できる「還元ビタミンC（TM）」は、抗酸化作用やコラーゲン合成の促進、メラニン生成の抑制、免疫力の向上といった美容と健康に役立つビタミンCの機能を長く持続できるとされています。まさに「ビタミンC＋水素」の新発想で生まれた、新タイプのビタミンC原料といえます。悪玉活性酸素を効率よく無毒化ビタミンCが一般的な活性酸素を還元する過程で生じる悪玉活性酸素（ヒドロキシルラジカル）は、酸化作用が強く、生活習慣病や老化などを引き起こす物質といわれています。「還元ビタミンC（TM）」は、この悪玉活性酸素を水素の力で素早く還元し、無毒化させることができます。水素の働きを生かしたこの機能は、既存のビタミンC原料にはない特徴でもあります。【特徴2】80％以上のビタミンC含有率を実現ビタミンCは通常、pHアルカリ性の環境ではそれ自体が酸化し、構造が壊れてしまいます。「還元ビタミンC（TM）」は、ビタミンCの構造が壊れないpH酸性を維持。その結果、パウダー状の原料の中にビタミンCを80％以上という高い割合で含有しています（※3）。※3：一般的なタイムリリース型ビタミンCの場合、原料中のビタミンC含有率は20～30％。【特徴3】栄養機能食品に適した「第4のビタミンC」既存のビタミンC原料は、主に（1）アスコルビン酸、（2）レモンやアセロラ等由来の天然由来ビタミンC、（3）リポゾーム型などのタイムリリース型ビタミンCの3タイプに大別されていました。それぞれ機能面やコスト面で一長一短がありましたが、「還元ビタミンC（TM）」は、その双方でバランスがとれた「第4のビタミンC」といえるでしょう。ビタミンCに特化した商品開発に高い還元力をもつ「還元ビタミンC（TM）」は、栄養機能食品（ビタミンC）の原料としても優れています。「還元ビタミンC（TM）」37.5～1250mgの使用量で、消費者庁が定める栄養機能食品（ビタミンC）の1日摂取量（30～1000㎎）に換算できます。商品設計において「還元ビタミンC（TM）」の1日の摂取量を100mg以上にした際、商標表記（ロゴマーク）が使用可となる。他社と差別化されたビタミンC商品の開発をお考えの方は、ぜひお問い合わせしてみてはいかがでしょうか。「還元ビタミンC（TM）」の詳細は商品ページよりご覧ください。
プロテイン原料のご紹介〜タンパク質の重要性と拡大する市場
プロテインは、日本語で「タンパク質」を表す言葉です。タンパク質は、肉、魚、大豆製品、卵、乳製品などに多く含まれており、私たちの身体をつくる上で欠かせない栄養素の一つです。 この記事では、タンパク質の働きとプロテイン市場の広がりを解説するとともに、プロテイン製品の開発に役立つ原料商品をご紹介します。タンパク質の働きタンパク質は、炭水化物・脂質とともに3大栄養素と呼ばれるエネルギー源のひとつです。筋肉をはじめ、臓器、血液、皮膚、髪、爪など、身体のあらゆる組織をつくる材料となります。身体の機能を調整するホルモンや酵素、抗体、神経伝達物質にも関わり、免疫や代謝、血圧の調整、神経機能の維持など、健康な身体を維持するために重要な役割を果たしています。若者から高齢者まで、プロテイン市場の広がりタンパク質は食事から摂取することが大切ですが、近年は、さまざまな目的でプロテイン製品が活用されるようになってきました。理想的な身体づくり、美容やダイエット、子どもの発育のサポート、高齢者に不足しがちなタンパク質を補う栄養補給など、プロテイン製品の需要が幅広い世代に広がっています。タンパク補給食品の国内市場は、10年で約4倍に成長し、2023年に2,580億円（2013年比＋1,957億円）に達しました。2022年以降、市場の急拡大はひと段落しているものの、ブームにより獲得したユーザーがリピーターに成長しているケースもあり、市場は今後も小幅ながら成長が続くと予想されています（※）。生活者の利用シーンやニーズを捉えた商品開発が、今後の新たな顧客開拓につながっていきそうです。※参考：富士経済「プロテインブームが一段落、今後の動きが注目されるタンパク補給食品の国内市場を調査」プロテイン原料のご紹介シェアシマでは、プロテイン製品の開発に役立つ原料情報を数多く取り揃えております。ここからは、「動物性」「植物性」「昆虫食」「コラーゲン」の素材別に、プロテイン原料をご紹介します。シェアシマ会員様は、商品の規格書をダウンロードしたり、企業の担当者様に直接問い合わせをすることができます。ぜひご活用ください。動物性プロテイン原料ヤギホエイプロテイン(WPC50)｜株式会社ナチュラリンク牛ホエイプロテインよりも約4倍のスピードで消化される、ヤギホエイプロテインです。牛乳のプロテインが1時間で約17%消化されるのに対し、ヤギのホエイプロテインは、1時間で77%消化されます。スポーツニュートリション製品の開発に最適です。
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