スイカ果汁のポテンシャルを引き出す！パワーサラダ専門店HIGH FIVE SALADの挑戦

アップサイクル企画

夏と言えば「スイカ」。2023年夏は、飲食店の各所でスイカ果汁を扱った商品が陳列するさまを目にした方も多いはず。しかし一方、市場に流通する前段階でさまざまな理由で品質には問題ないにもかかわらず、廃棄の一歩手前のものが存在していました。今回は、シェアシマが食品ロス削減プロジェクトの一環で掲載した商品「すいかストレート果汁」を使い、商品化していただいた企業様の事例をご紹介します。（聞き手：シェアシマ編集部）

◆お話を伺った企業：株式会社ハイファイブ 様

「Casual Wellness®︎を広める」をミッションに、日本初となるパワーサラダ専門店を2016年にオープン。都内3ヶ所でサラダ専門店を運営しつつ、オフィスデリバリーやコンビニエンスストア等への卸事業・飲食店コンサルタント・レシピ監修などの多事業を展開

◆お話を伺った方：安東茉美 様

北海道札幌市出身。大学卒業後は、学生時代から好きだった飲食でチェーンストア理論を学び、2016年、現職のコアバリュー「物語になるような人生を生きよう」に共感し、株式会社ハイファイブ創業メンバーとしてジョイン。現在はコーポレート部門全体と商品開発を担当。