第16回 シェアシマ商品開発オンラインセミナー
食品ロス対策にも貢献!
食品の安全性を確保する
保存料・日持向上剤
食品ロスや環境負荷について、最近では何らかの形でニュースになっています。加工食品の食品ロスをいかに減らしていくかも、食品業界の大きなテーマです。食品添加物、特に保存料や日持向上剤の利用は食経験も長く、国による安全性の評価も行われています。本セミナーでは食品添加物の安全性や有用性、正しい利用方法などを情報提供することで理解を深めていただきます。
こんな方におすすめ!
食品添加物・保存料・
日持向上剤
について正しく知りたい方
食品ロス削減や
賞味期限延長
について検討している方
食品の安全について
興味がある方
講演内容
- ●ご挨拶(13時30分)
ICS-net株式会社 代表取締役 小池祥悟 - ●シェアシマ事務局より
①セミナーの注意事項 ②ご案内 - ●基調講演(13時35分~、40分)
「食品添加物の社会的役割」
一般社団法人 日本食品添加物協会 常務理事 松村雅彦氏食品添加物の安全性、有用性、最近のトピックについてご紹介いたします。安全性については、国際的な取り組み等を含め、有用性についてはSDGの観点等を保存料・日持ち向上剤を例にお話いたします。最近のトピックとしては、「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会」の内容について簡単にお話いたします。
- ●商品・サービス紹介 (各社20分)
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①株式会社タイショーテクノス
「食品ロス削減に貢献する食品添加物~最新ビタミンB1製剤の紹介~」今回のセミナーでは、食品ロスの重要性、食品ロスの現状と削減への取り組み、食品ロスと食品添加物、保存料・日持向上剤の市況、保存料と日持向上剤、ビタミンB1製剤「ビタゲン®の紹介」についてお話しいたします。
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②株式会社ウエノフードテクノ
「『ウエノが提案する食品ロス対策』スマイティ・SeiSaiのご紹介」ウエノフードテクノは製造環境の衛生化から“食品を内から支える”食品添加物、“食品を外から守る”脱酸素剤類までを組み合わせた『トータルサニテーション』を提唱し、微生物の制御に取り組んできました。食品中の微生物制御は賞味期限延長に繋がることから、食品ロス対策に大きく貢献することが可能であると考えます。今回セミナーでは醸造酢を独自の製法で粉末化させた日持向上剤「スマイティ」についてご紹介いたします。食品の腐敗・変敗原因となる微生物の増殖を抑えつつ、酸味・酸臭がマイルドで幅広い食品にご使用いただけます。微生物制御は出来たとしても色が退色してしまい賞味期限を延ばすことができない食品に対してお薦めの新商品、酸化防止剤製剤「SeiSai」シリーズについてもご紹介させていただきます。
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●シェアシマ事務局より
15時30分 終了予定
次回のご案内
※暫定のプログラムになります。時間は目安ですので多少前後します。
都合により変更になる場合がございますのでご了承ください。
講演者プロフィール
一般社団法人 日本食品添加物協会
常務理事 安全性・国際担当
松村雅彦
1985年東京大学農学部卒業、同年味の素株式会社入社。
調味料・食品分野を中心に、商品開発、製造、海外(ニューヨーク・上海勤務)、知的財産等を担当。
2021年5月より現職。
詳細情報
- 日時
- 2022年2月9日(水)13時30分~(予定)
- 会場
- 本セミナーはオンラインにて行います。
パソコンやスマートフォンなどの端末と、
インターネット環境をご用意ください。 - 対象者
- シェアシマ会員の方
- 使用アプリケーション
- ZOOM(ウェビナー)
- 定員
- 200名(先着順)
- 参加費用
- 無料
- 申し込み締め切り
- 2022年 2月8日(火) 17時
過去開催したセミナー
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2020.10.14
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コロナ禍の中でも欲しいと思える商品を、SNSを通して様々な切り口で分析しました。
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ハラル原料に関して抑えておくべき知識・ポイントをお伝えいたします。
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2021.1.19
商品開発担当者の為の大豆セミナー
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2021.3.17
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2021.4.14
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タンパク摂取タンパク質を美味しく摂取できる、プロテインスイーツについてお伝えいたします。
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2021.6.16
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2021.8.18
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2021.9.15
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2021.10.20
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「AskDoctors評価サービス」についてお話しします。
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市場への取り組みとともにハラルビジネスの考え方についてお伝えします。
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2021.12.8
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2022.3.2
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HACCPを効果的かつ効率的に、より良く活用するためのヒントを紹介していきます。
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2022.3.23
ゲル化剤・増粘安定剤の基礎知識とアプリケーション
ゲル化剤・増粘多糖類の使いこなし方やアプリケーション例などをご紹介します。
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2022.4.20
美味しさと味覚の評価と見える化
商品開発やマーケティング、品質(製造)管理にも有用なおいしさの見える化について、事例紹介を含めて情報提供します。
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2022.5.25
フードテック関連機器・技術の最新情報
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2022.6.15
見映えにも健康にも貢献する食用色素
今後需要増が見込まれる代替食品への利用も期待されている、食用色素のメリットについて情報提供します。
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2022.7.6
健康に寄与する
乳酸菌のエビデンス各社の技術の結晶ともいえる乳酸菌の健康機能や加工食品への応用について情報提供します。
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2022.7.20
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2022.8.24
バラエティー広げる
多彩な製菓・製パン素材製菓・製パン分野においては、各社の特長ある商品を紹介することで、製菓・製パンの開発に貢献する情報を提供いたします。
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2022.10.26
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今後の「選ばれる商品」開発に向けて乳酸菌の魅力を解説します。
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2023.8.30
需要が拡大される機能性食品素材の効果的な活用方法
近年、益々需要が拡大されている機能性食品。その効果的な活用方法を各社より説明します。
セミナー参加企業募集!
将来を見据えた取組み内容や商品など、共にセミナーを開催してくださる企業を募集しております。また、食品メーカーの開発担当者・購買担当者に商品の紹介をしたい企業の方も募集しています。詳しくは下記シェアシマ事務局までご連絡ください。
info@ics-net.com
担当者:池