炊飯製剤　ふっくらそのままマイスター

炊飯時に、生米重量に対して0.3％を水に溶解させて炊飯することで、炊飯48時間後の硬さを抑えて炊きたてのふっくら食感が保てます！また炊飯時に加える水の量を、通常より10％程度増やすことを推奨しており、粥化せずに炊飯後重量を増やすことができます。①炊きムラにつながるデンプン質を分解し炊飯時の凝集を防止して粒立ちUPさせます。②糖質による表面コーティングによって水分を抜けにくくして保水性を向上させます。③酵素のチカラでデンプン質を変化させ、炊き立てのふっくらした食感をキープさせます。 商品形状は、液体タイプ以外に粉末タイプもご用意しております。 規格書についてはお問い合わせください。

• 食感
• ロングライフ
• コストダウン
• SDGsに貢献
• 冷凍食品

株式会社キティー

【大豆食物繊維】ソヤセル

ソヤセルは不二製油が独自の技術を駆使し、世界に先駆けて製品化した、大豆由来の食物繊維素材です。大豆たん白を製造した副産物のオカラを原料としたアップサイクルな素材です。

• プラントベース
• アップサイクル

不二製油株式会社

ナチュラルレモンパウダーC061111

レモン果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率5.0倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用して粉末化していますので、最終製品の味付けやバリエーションが広がり、様々な用途でご使用頂けます。 水分との相性が良くない製品に対して、果汁入りを謳う事ができます。 レモン果汁由来の自然な酸味を付与する事ができます。

• 味覚
• 代替（置き換え）
• 天然由来

豊玉香料株式会社

夕顔美人粉末(かんぴょう粉末)

夕顔果実を100%使用し、食物繊維30%以上を規格した食品素材。

• 代替（置き換え）
• 機能性原料
• 栄養強化
• 腸内環境

イワキ株式会社

国産十割こうじ味噌

良質な国産原料を使った信州赤色系味噌です。

• 味覚
• 低カロリー
• 低糖質
• 国産
• グルテンフリー

株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場

国産濃縮みかん果汁

国産みかんの５倍濃縮果汁です。 ２１ｋｇ×３６缶程あります。

• 味覚
• 国産

フーディーズリンク株式会社

コート果実酸™M90, C80, C95, V80

・果実酸の表面を油脂でコーティングすることで、従来よりも保管・反応安定性を格段に高め、酸との接触により悪影響を受けやすい原料素材との混合が可能な粉体製剤です。 ・果実酸一粒一粒をコーティングすることで果実酸を高含有しつつも、緻密なコーティングで優れた反応制御を示します。

• 味覚
• 機能性原料
• 栄養強化
• ロングライフ
• ハラール（ハラル）

扶桑化学工業株式会社

えんどう豆たんぱくパウダー　高ゲル化タイプ

良好なゲル化性を有し、肉製品に弾力を与え、より良い食感・風味に仕上げることができます。 水分と油分の保持性に優れ、乳化性も非常に良好です。 製品歩留まりの向上、加工コストの削減、さらに賞味期限の延長にも寄与します。

• 食感
• 代替（置き換え）
• 機能性原料
• ロングライフ
• プラントベース

日捷株式会社

こめたん®ー生粋（米由来の植物性タンパク質）

食品本来の風味・食感への影響を抑えて、タンパク質強化を実現します。 こめたんー生粋は、米由来のタンパク質を75%以上含みます。植物性タンパク質の中でもにおいや呈味の強度が低く、風味への影響が少ないうえ、粒子径が小さくざらつきを感じにくいため、幅広い食品のタンパク質強化に活用できます。また、米を原料とするため、食物アレルギー表示が必要な特定原材料等にも該当しません。

• 栄養強化

グリコ栄養食品株式会社

NUTRIOSE® 06 水溶性食物繊維

NUTRIOSE® 06 は、トウモロコシまたは小麦由来の、水溶性食物繊維です。低粘度で高い水溶性を持ち、優れた加工安定性を備えており、消化耐性にも優れているため、あらゆる種類の食品や飲料に手軽に使用・補給することができます。 食物繊維含有量は平均85%、糖分は0.5%未満と非常に少なく、NUTRIOSE® の臨床的に証明された健康効果は以下の通りです： ・特定の腸内細菌の増殖を促すことで腸内環境を多様化させるプレバイオティクスとしての腸の健康維持 ・満腹感の促進と体重管理（カロリー摂取の抑制） ・持続的なエネルギー供給（大腸でのゆっくりとした発酵）

• 食感
• 低糖質
• 機能性原料
• ヘルスケア
• 腸内環境

ロケットジャパン株式会社

シャタバリ

アスパラガスラセモサの抽出物。女性生殖器の衰弱、全身の精力減退、更年期に役立つ女性のためのアーユルヴェーダとしてインドではポピュラーな原料です

株式会社サビンサジャパンコーポレーション

メープルシートQBG

品質と味に定評のある（株）クインビーガーデンのメープルシロップを使用し、メープル本来の甘味とコク味にこだわりました。

• 味覚

株式会社丸冨士

アザミ７

タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途において衣と具材の結着をしっかり強化しながら、油脂加工澱粉にありがちな硬い食感ではなく、家庭で好まれる軽いサクサクとした食感の衣に仕上げられるのが大きな特徴です。優れたクリスピー感も兼ね備えており、コロッケやチーズ、カキなどの海産物といった柔らかい素材を具材とするフライ製品には特に優れた適性を発揮します。食感と結着力を両立させたい揚げ物加工に最適な機能性澱粉です。

• 食感
• アレルゲンフリー
• ハラール（ハラル）
• コーシャ
• 冷凍食品

株式会社サナス

焙焼こくシロップ10kg

少量で、素材の風味を持ち上げおいしく仕上げます。

• 味覚
• コストダウン
• プラントベース

DM三井製糖株式会社

botanova　植物のおいしさ　ラード風味

動物性原料を使っていない、ラード風味の食用油脂です。ミヨシ油脂独自の風味を組み立てる技術を駆使して、植物性原料のみで動物性油脂に近いコクやうまみを創りあげました。

• 味覚
• 代替（置き換え）
• プラントベース

ミヨシ油脂株式会社

FD（フリーズドライ）ほうれん草

お湯ですぐに戻る風味の良いほうれん草です。色・栄養・保存性・調理のしやすさ、用途の幅広さが魅力です。

• 代替（置き換え）
• ヘルスケア
• 栄養強化
• グルテンフリー
• プラントベース

ICS-net株式会社

チキンパウダーNA-1

【ミート感とうま味の強い白湯チキンパウダー】 鶏肉の強い肉感とうま味を持つ白湯タイプのチキンエキスパウダーです。鶏の脂感がしっかりとしたコクを演出します。冷凍食品にもお使いいただけます。

• 味覚
• 天然由来

東海物産株式会社

渋皮栗甘露煮ペースト（中国産）

渋皮栗甘露煮ペーストは、渋皮付き栗を厳選し、栗本来の風味とコクを最大限にいかしたペーストです。 渋皮由来の豊かな香りと深い味わいが特徴で、一般的なマロンペーストよりも力強い栗感があります。 なめらかな仕上がりの中に、ほのかな渋みとコクが広がる高品質な業務用素材です。 糖度50度前後。 独特の深みと香りで幅広い製菓・調理用途に対応し、付加価値の高いメニュー開発をサポートする素材です。

• 味覚
• 食感
• 低脂肪
• 天然由来
• ロングライフ

MOGLO株式会社

ユーロモルト（モルトエキス）

欧風パンに最適の酵素活性を持ち、味・香りの深みを与え、きれいな焼色も得られます。また粉の酵素力を調整し、製パン性も向上します。その他、焼き菓子に使用することで、【１．コク味の付与】　【２．甘味の付与】　【３．食感の改善】　【４．焼き色の改善】など品質の向上に役立ちます。

• 味覚
• 食感
• 天然由来
• プラントベース
• ハラール（ハラル）

日仏商事株式会社

Peazazz™ C（えんどう豆たんぱく）

黄色えんどう豆由来のタンパクで、タンパク含有量は90％以上、PDCAASは0.88です。また製品の精製度が高く、淡色でクセのない風味が特徴です。水溶性で乳化力や耐熱性もございます。飲料から焼き菓子、プラントベースフードまで幅広い製品にご利用いただけます。

• 代替（置き換え）
• 天然由来
• アレルゲンフリー
• グルテンフリー
• プラントベース

興和株式会社