【9月度】注目の原料商品のご紹介｜シェアシマ編集部まとめ
シェアシマの原料ページに登録されている942点（9月末日時点）のうち、2024年9月に閲覧数の多かった商品をまとめてご紹介します。
9月の商品閲覧ランキング第1位に輝いたのは、ASTRA FOOD PLAN株式会社様の「タマネギぐるりこフレーク250g」でした。8位には、同シリーズ2500gタイプがランクイン。同商品は、吉野家の玉ねぎ端材から生まれた新食材で、アップサイクル原料としても注目されています。
10月は、食品ロス削減月間です。シェアシマに掲載されているアップサイクル原料もぜひご覧ください。
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続いて、6位〜20位までを一挙にご紹介します。
油脂を糖質やたんぱく質などで包み込みパウダー状にした粉末油脂は、水溶性のため様々な食品に使用できます。マジックファット２００はパーム油を原料とした、汎用タイプの粉末油脂です。
【7】還元パラチノース(パラチニット)PN｜DM三井製糖 株式会社
砂糖由来の糖アルコール。カロリーは砂糖の半分で、低吸湿のため、べたつかないシュガーレスキャンディやガム、低カロリー菓子の用途にお使いいただけます。
【8】タマネギぐるりこフレーク2500g｜ASTRA FOOD PLAN株式会社
ローストオニオンのような強い香りと、芳醇な風味が特徴。過熱水蒸気で乾燥したオニオンフレークです。特許技術である過熱水蒸気による食品の乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」で製造した、主に玉ねぎの芯が原料のアップサイクルパウダーです。
アムラは、インドの伝統的な医学であるアーユルヴェーダで「若返りのフルーツ」と呼ばれ親しまれてきた果実です。 熱に壊れにくいビタミンＣやポリフェノール、食物繊維であるベクチンなどが豊富に含まれています。
【10】バイオペリン®｜株式会社 サビンサジャパンコーポレーション
バイオペリン®は、黒胡椒由来のピペリン95％以上を規格。わずかな配合量で、「同時に配合した成分の生態利用効率を高める」作用が期待できるオリジナル原料です。
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「還元発酵乳酸菌®(Reduced Fermented Lactobacillus)」は、 善玉菌増殖作用を持つプロバイオティクス(乳酸菌 1000億個/g以上)であると共に、乳酸菌の代謝物である発酵エキスを含む「 抗糖化 と 悪玉菌クレンズ(口腔ケア)」を同時に行なう事ができるインナービューティ(内面美容)素材です。
伊那赤松妙炭®は優れた温熱効果があり、体温上昇や食用油への優れた吸着効果、デトックス効果が期待できるスーパークレンズ活性炭™です。独自製法による特許出願済。
【13】フィリピン産モリンガパウダー｜㈱スタースーパーフーズ・インターナショナルジャパン
奇跡の木と言われるモリンガの葉を乾燥し国内で殺菌、粉砕加工しました。 9種類すべてのアミノ酸、ビタミン、ミネラル、βカロテン、ギャバ、ポリフェノール、食物繊維など、多種類の栄養素を含むスーパーフード中のスーパーフードです。
国内最高酸度の酸度20%の高酸度醸造酢です。使用量が少なくて済むため、コストパフォーマンスに優れた商品です。酸味付けだけでなく、酢の機能を活かした日持ち向上目的でもお使いいただけます。
脱穀したピスタチオナッツを日本国内の工場でロースト後、カラメル化した砂糖と混合しペースト状にしました。
【16】ウロリッチ®（ウロリチンA含有ザクロ抽出発酵物粉末）｜株式会社 ダイセル
ウロリチンAは、ザクロ等に含まれるポリフェノール・エラグ酸がヒト腸内の腸内細菌によって代謝されてつくられる物質のひとつで、細胞のケアを助ける「オートファジー」と「サーチュイン」を活性化させるウェルエイジング素材として注目されています。
【17】ベジステーブル504｜SKWイーストアジア 株式会社
セロリの濃縮ジュースを乾燥させて製造したセロリパウダーです。 セロリ由来の亜硝酸根を含んでいるため、亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウムといった発色剤を使わずに、畜肉加工品や魚肉製品へ発色と香りを与えることができます。
キルバクトSUは、主成分のエタノールに各種補助剤を加えて、エタノールの除菌効果を高めた製剤です。 ハム・ソーセージ等の腐敗原因との1つとして知られている乳酸菌等にも優れた除菌効果を発揮します。 食品添加物のため、食品に直接噴霧可能です。
【19】玄界灘産 天然無添加 アカモク（粉末）｜株式会社リプライオリティ
玄界灘産の天然無添加アカモクを粉末にしています。そのままは勿論，麺のつなぎ，サプリメント等にお使いいただけます。
【20】シャタバリ｜株式会社サビンサジャパンコーポレーション
アスパラガスラセモサの抽出物。女性生殖器の衰弱、全身の精力減退、更年期に役立つ女性のためのアーユルヴェーダとしてインドではポピュラーな原料です
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食品業界で働く人たちに向けて、展示会の取材や企業へのインタビュー記事を通して、食品開発・製造に関わる話題のトピックを発信しています。プラントベースフードに興味津々の国際薬膳師、累計記事執筆2,500以上の元新聞記者等々、30〜40代の編集メンバーを中心に運営中
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次世代のタンパク源にも！ 食品市場のニーズを先取りする「豆乳パウダー」【マルサンアイ】
豊富なタンパク源として、また最近では、世界規模の食糧問題を解決に導く食品原料としても注目される大豆。これからの食品市場に求められる「大豆の活用」に向けた可能性を一気に広げる、マルサンアイ株式会社の「豆乳パウダー」をご紹介します。※こちらの記事は同社の提供で、シェアシマ編集部が制作しています。いま改めて「大豆」が注目される理由日本では、味噌やしょうゆなどの原料として古くから親しまれてきた「大豆」。いま、世界の食糧問題を解決する可能性を秘めた存在として、改めて注目されています。2050年の世界に迫る「タンパク質危機」日本でもたびたび報道されてきた、世界の「タンパク質危機（プロテインクライシス）」。地球の人口増加や環境問題によって、食肉などのタンパク源が不足する問題を指します。世界の人口は2050年に100億人を突破するといわれる中、それだけの需要を満たす牛・豚・鶏などのタンパク源の供給は、現在の畜産業では環境負荷や生産効率の面から困難になっています。現在のペースでは早ければ2030年、遅くても2050年までには世界のタンパク源の需要と供給のバランスが崩れると予測されています。出典：OECD（経済協力開発機構）とFAO（国連食糧農業機関）が発行する「OECD-FAO Agricultural Outlook」より。次世代のタンパク源としての大豆従来の畜産の問題点は、環境負荷の大きさにあります。家畜を育てるには大量な穀物・水・土地が必要となり、それに伴う森林破壊や、家畜から発生する温室効果ガスは地球温暖化の要因となっています。そこで注目されているのが植物性タンパク源で、大豆はその代表格です。大豆は畜産に比べて面積単位当たりのタンパク質・エネルギー生産量が高く、一方で生産時の水消費量を抑えられます。持続可能なタンパク源の生産と供給を実現する作物といえるのです。出典：マルサンアイ株式会社「マルサングループのSDGs取り組み」「大豆のプロ」マルサンアイの挑戦今回ご紹介するマルサンアイ株式会社（本社：愛知県岡崎市）は、1952年の創業以来、味噌や豆乳といった大豆製品の開発・製造を一貫して続けてきた企業です。創業時よりタンパク源としての大豆に着目豆乳や味噌、飲料で数々の定番商品をもつ同社は、創業当時より大豆がもつタンパク源としての潜在能力に着目。大豆の有効利用法や品種開発、加工法などを各種研究機関と共同で長く研究してきた歴史があります。そして、世界のタンパク質危機が現実味を帯びてきた現在、タンパク源としての栄養価に優れた食品原料として、マルサンアイは新たに豆乳パウダーの開発に着手しました。「おいしさ・加工しやすさ」を追求した豆乳パウダー以前より乳アレルギー対応の需要などを背景に、伸び続けていた豆乳市場。一方で食品開発の現場からは、豆乳原料の味や使い勝手に関する要望も寄せられていました。マルサンアイでは、豆乳の抽出・濃縮・乾燥などのあらゆる工程において独自の工夫と技術を活かし、豆乳を最適な状態でパウダー化することに成功しました。「豆乳パウダー」のメリットとは（１）溶けやすさマルサンアイの「豆乳パウダー」は、独自の技術によって溶けやすくダマになりにくいのが大きな特長。液体状の豆乳原料に比べて、自由度が高い配合が可能になります。（２）優れた保存性パウダー状だから賞味期間を長く設定でき、常温での流通・保管も可能。輸送と保存コストの低減につながります。（３）豆乳本来のおいしさマルサンアイが長年培った豆乳加工技術により、豆乳本来の深みのある味わいや、ほんのりとした自然な甘みと旨味をパウダーで再現。幅広い用途に活用できる、青臭さや雑味を抑えた「豆乳感」が実現しました。「乳フリー商品」原料としての豆乳パウダーマルサンアイの豆乳パウダーは、乳原料（脱脂／全脂粉乳など）の代替原料としての可能性を秘めています。持続可能なサステナブルな原料として、またタンパク質の補強を目的として、さまざまな観点から今後の食品市場に求められる「乳フリー」食品の原料になり得る存在といえるでしょう。「2025 モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展）」に出展します！マルサンアイ株式会社は、2月に開催される「2025 モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展）」に出展します。出展ブースでは、豆乳パウダーの製パンへの活用を提案します。※会場では濃厚な豆乳ホットラテなども提供する予定です。展示会名：2025 モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展）日時：2025年2月18日(火)～ 2月21日(金)場所：インテックス大阪公式サイト：https://www.mobacshow.com/マルサンアイ株式会社の出品者情報はこちら >>「2025モバックショウ」への来場事前登録はこちら >>
タンパク質摂取の新スタンダード！ 大豆ペプチドの優れた機能で差別化を【不二製油】
疲労回復や脳機能の維持増進など、多くの健康効果が注目されている大豆ペプチド。大豆に含まれる良質なタンパク質を効率よく吸収できることから、さまざまな健康食品への活用が期待されています。今回は、さまざまな栄養生理機能をもつ大豆素材に早くから着目して研究・開発を続けてきた、不二製油株式会社の大豆ペプチドをご紹介します。※こちらの記事は同社の提供で、シェアシマ編集部が制作しています。なぜ大豆ペプチドが注目される？じわじわと関連商品が増えつつある大豆ペプチド。大豆の優れた栄養機能を維持しながら、消化吸収性が高いという利点をもつ食品素材です。まずは大豆ペプチドの基本的な特長をご紹介しましょう。特長は「すばやく・効率的に吸収」大豆ペプチドは、大豆に含まれる大豆タンパクやアミノ酸に比べて吸収性に優れていることが特長です。大豆に豊富に含まれるタンパク質が、私たちの体にとって重要な栄養素であることは周知の事実。しかしタンパク質は、複数のアミノ酸がつながって形成された複雑で大きな物質のため、体内に吸収するにはまず胃や腸で消化し、タンパク質を小さくバラバラに分解する必要があります。ペプチドは、このようにタンパク質を分解する過程で生じる、アミノ酸が複数つながった状態を指します。タンパク質よりも小ぶりで吸収性に優れ、単体のアミノ酸よりも一度で多くの栄養を腸から吸収できる、いわば「栄養吸収の理想形」といえます。大豆から生まれた大豆ペプチドは、大豆タンパクを製造工程内で事前に分解して「小さなタンパク質」にした状態です。そのため、体内でより効率的に吸収できるのです。左からタンパク質⇒ペプチド⇒アミノ酸の形態を比較すると、ペプチドはタンパク質よりも分解が進んだ状態で、かつ単体のアミノ酸よりも多くの栄養が腸から吸収できることが分かる。現代人の多様な健康ニーズに応える食品素材吸収性に優れた大豆ペプチドは、「体と脳」で素早く機能を発揮するのが最大の利点です。その結果、さまざまな健康効果が期待されています。【効果1】肉体疲労の回復運動前後に大豆ペプチドを摂取することで、運動後の疲労をすばやく回復。豊富に含まれるアミノ酸が、運動時に消費されるアミノ酸量を瞬時に補います。疲労回復に有効とされるアミノ酸であるアルギニンも、大豆ペプチドには多く含まれています。また、日常的な「疲れにくい体づくり」や免疫力の向上にも貢献します。※参考：不二製油株式会社「大豆ペプチドの肉体への効果」運動などによる肉体疲労の回復に重要な役割を果たす成長ホルモンには、筋肉細胞へのアミノ酸輸送を増加させ、タンパク質合成を促す働きがある。グラフでは、大豆ペプチド摂取によって成長ホルモンの分泌促進が確認できる。※参考文献より抜粋（一部改編）。運動負荷：フルスクワット（25回×4）, 試験飲料：運動直後に摂取, 採血：運動負荷前、30分後、18時間後, 被験者：健常男子16名, 年齢：20歳, BMI: 20.9±0.3, 運動履歴：定期的運動習慣なし大豆タンパク質、大豆ペプチド、およびプラセボ摂取後の成長ホルモン濃度変化。各値は初期値に対する変化量として表す。異なる文字間で有意差あり。【効果2】筋肉損傷の抑制大豆ペプチドの優れた吸収性は、運動後の筋肉損傷に対する抑制効果も期待できます。運動後の筋修復を促し、筋肉痛の予防にも効果的です。慣れない運動の数日後に多くの人が体験する遅発性筋肉痛。筋肉が損傷すると、骨格筋などに含まれるクレアチンキナーゼ（CK）が血液中に漏れ出すが、大豆ペプチド摂取後に運動した際には血中CK活性の上昇が抑えられている。※参考文献より抜粋（一部改編）。試験条件は「大豆ペプチド摂取による成長ホルモン分泌促進」グラフと同じ。大豆タンパク質、大豆ペプチド、およびプラセボ摂取後の成長ホルモン濃度変化。各値は初期値に対する変化量として表す。異なる文字間で有意差あり。【効果3】脳機能の維持増進ヒト試験を通じ、大豆ペプチドの摂取が記憶力の維持増進、集中力の維持やストレスの緩和につながることが明らかになりました。また、その機能性成分がセリルチロシン（Ser-Tyr、SY）であることも確認されています。※参考：不二製油株式会社「ブレインフードとしての大豆ペプチド」【効果4】肌質の改善コラーゲン単独よりも大豆ペプチドと併用することで、コラーゲンの効果が最大限に引き出され、肌の弾力性アップや肌の水分量保持につながる結果が確認されています。※参考：不二製油株式会社「大豆ペプチド」の美容効果大豆を原料とした素材開発をリードする不二製油今回ご紹介する大豆ペプチドを開発・製造する不二製油株式会社（本社：大阪府泉佐野市）は、幅広い食品素材を手がける会社です。なかでも栄養に優れた大豆に早くから着目して、物性や生理機能などの研究・開発を続けてきた企業でもあります。水への分散性に優れた不二製油の大豆ペプチド不二製油が製造する大豆ペプチド「ハイニュート」シリーズは、大豆タンパクを酵素分解して乾燥させた粉末タイプの製品です。水に溶かすと透き通ったようになる「透明タイプ」と、白く不透明になる「白濁タイプ」があります。透明タイプは飲料やゼリーなど、仕上がりの透明性が求められる商品に適しています。不二製油の独自技術でペプチド特有の苦みを低減し、水にも溶けやすいため、優れたハンドリング特性を発揮します。大豆ペプチド「ハイニュートAM」のシェアシマ掲載ページはこちら >>信頼の品質で海外輸出商品にも対応大豆タンパク質を原料とする不二製油の大豆ペプチドは、動物由来原料が不使用なのはもちろんのこと、ハラル／コーシャの基準にも対応し、食品安全システムの認証（FSSC 22000）を取得した工場で製造しています。長年の大豆研究に基づいた信頼性・安全性も、不二製油の大豆ペプチドならではの魅力。さまざまな食品に安心して活用できます。 大豆ペプチドで健康食品に付加価値を栄養面だけではなく、さまざまな生理機能面にも優れた大豆ペプチドは、多様な健康食品やスポーツニュートリション製品に活用できます。胃腸への消化負担が少なく効率的にアミノ酸を吸収できる特長は、とりわけスポーツ時に最適な機能といえるでしょう。大豆ペプチドのおもな用途例スポーツ飲料、ゼリー飲料、ゼリー、グミ、タブレット、サプリメント など実際に、不二製油が自社商品として販売する大豆ペプチド配合の健康ドリンク「カラダメンテ(R)プラス」は、日常的に体を動かす機会が多いユーザーのリピート率が高い定番商品だとか。魚や乳などのタンパク質から生成されるペプチドに比べて、環境負荷の少なさやサステナブル性からも注目される大豆ペプチド。大豆の研究・開発・製品化と長年向き合ってきた不二製油の技術を、新たな健康食品開発に活かしてみませんか？※参考文献：グラフ「大豆ペプチド摂取による成長ホルモン分泌促進」、グラフ「筋肉の損傷に対する大豆ペプチドの効果」Masuda K., Maebuchi M., Samoto M., Ushijima Y., Uchida Y., Kohno M., Ito R., Hirotsuka M.: Effect of soy-peptide intake on exercise-induced muscle damage. Jpn. J. Clin. Sports Med., 15, 228-235 (2007).
特集｜ペットフード対応原料〜市場動向と犬・猫の健康を守る栄養基準やパッケージ表示も解説
愛らしいペットの存在は、私たちの暮らしに多くの喜びと癒しを与えてくれます。日本では、犬・猫の飼育数が子どもの人口を上回り、さらに、飼い主の健康意識の向上やペットの平均寿命も延びていることから、近年、ペット関連商品の売れ行きが好調です。なかでもペットフードは、「ヒューマングレード」と呼ばれる高品質な商品や冷凍食品も登場し、食品業界においても注目の市場となっています。そこで今回は、ペットフード開発に役立つ原料をご紹介します。あわせて、ペット関連市場の最新動向やペットフードの種類とトレンド、必要な栄養素のほか、ペットフードを開発するうえで押さえておきたいポイントについても解説します。ぜひ、商品開発の参考にしてください。ペットフード開発に役立つ原料のご紹介【ビタミン強化パン酵母】イーストパウダー・ビオチン｜オリエンタル酵母工業株式会社ミネラル酵母シリーズ（亜鉛・銅・鉄・マンガン・ヨウ素・モリブデン・クロム・セレン）｜オリエンタル酵母工業株式会社【アンセリン】SA-10(IK)LF｜東海物産株式会社【アンセリン】SA-30(IK)SD｜東海物産株式会社【イミダゾールジペプチド】AC-10(ST)SD｜東海物産株式会社【イミダゾールジペプチド】AC-20(ST)SD｜東海物産株式会社【イミダゾールジペプチド】AC-10(IK)LF｜東海物産株式会社【イミダゾールジペプチド】AC-50(IK)SD｜東海物産株式会社鶏ムネ肉プラズマローゲン(粉末タイプ)｜丸大食品株式会社イキゲンコラーゲンペプチドPCAG-1｜株式会社ニゾナイキゲンコラーゲンペプチドSCJ-1｜株式会社ニゾナイキゲンコラーゲンペプチドSCC-1｜株式会社ニゾナイキゲンコラーゲンペプチドSCAG-1｜株式会社ニゾナヤギホエイプロテイン(WPC50)｜株式会社ナチュラリンクヤギ脱脂粉乳（アレルギー注意喚起不要)｜株式会社ナチュラリンクヤギ全脂粉乳（アレルギー注意喚起不要）｜株式会社ナチュラリンク【免疫賦活】アスコフィランHS【海藻由来】｜林兼産業株式会社植物発酵エキスビオチームMCパウダー｜株式会社日本生物.科学研究所胡麻ミネラル乳酸体パウダー｜株式会社日本生物.科学研究所有機あした葉パウダー｜株式会社日本生物.科学研究所あした葉ポリフェノールCHALSAP-P8｜株式会社日本生物.科学研究所納豆菌培養エキスNSK-SD｜株式会社日本生物.科学研究所エンドウタンパク｜リンクフード株式会社北海道産 菊芋粉末｜赤坂T・M株式会社乾燥納豆｜有限会社川口納豆ABM植物由来乳酸菌(殺菌)｜株式会社JBBMファクトリーABM植物由来乳酸菌(生菌)｜株式会社JBBMファクトリービフィスリム菌KMH001｜株式会社キティークリスパタス菌KT-11(KT-11HP)｜株式会社キティークリケットパウダー(脱脂)｜サントレック株式会社オメガヴィーパウダー100｜ミヨシ油脂株式会社【FSSC 22000取得/大手メーカー導入アリ/国内在庫アリ】エコロギーパウダーSH(大豆配合品)｜株式会社エコロギー【FSSC 22000取得/大手メーカー導入アリ/国内在庫アリ】エコロギーパウダーW(コーンスターチ配合品)｜株式会社エコロギーグリルイーストB/H｜株式会社樋口商会
【新発売】減塩・減糖効果にも貢献！「豊かなコク」を生む麹発酵調味料【興和】
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ダイエットに役立つ食品素材のご紹介〜バランスのとれた食事と運動習慣をサポート〜
健康的にダイエットをするには、バランスの取れた食事と適度な運動が基本です。しかし、忙しい現代人が、これらをしっかり実践するのは容易ではありません。そうした中、食事で不足しがちな栄養素を補ったり、運動をサポートしたりするために消費者の関心を集めているのが「ダイエット食品」です。今回は、健康的なダイエットの基礎知識のほか、ダイエットに関連する機能性表示（ヘルスクレーム）と主な成分・商品例、ダイエット食品開発に役立つ原料をご紹介します。本記事を参考に、開発テーマや条件にあった原料をぜひ見つけてください。健康的なダイエットの基礎知識｜肥満の定義と改善ポイント健康的なダイエットのためには、バランスのとれた食事と適度な運動、十分な睡眠など、基本的な生活習慣の改善が不可欠です。ここでは、肥満とは何かについて解説した後、食事・運動・睡眠の改善ポイントを紹介します。「肥満」や「やせ」の状態・程度をチェックするとき、「BMI（Body Mass Index）」が参考になります。BMIは「 体重（㎏）÷身長（m）÷身長（m）」という計算式で算出できます。一般的には、BMIの値が「18.5未満」は低体重、「18.5〜25.0」は普通、「25.0以上」を肥満としています。注意点としては、BMIによる肥満ややせの判断は、14歳以下には適用できません。また、スポーツ選手など、筋肉や骨の割合が多い人は、BMIが大きくても肥満とはいえないケースが多いです。食事・運動・睡眠の改善ポイント食事は、主食や主菜、副菜を組み合わせた食事を基本とし、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランスよく摂取することが大切です。また、夜遅い時間の食事や、食べた後にすぐに寝る習慣があると、太りやすくなります。 運動は、週150分程度を目安に、ウォーキングやラジオ体操、筋力トレーニングを継続的に取り組むことが推奨されています。また、睡眠とダイエットは一見関係がなさそうに見えますが、ダイエットを成功させる上では睡眠は大切な要素です。良質な睡眠をとることで、ホルモンの分泌量が安定・増加して、代謝の向上や食欲の抑制などの効果が期待できます。極端な食事制限や過度な運動は、長続きしにくいだけでなく健康を害してしまう危険性があります。無理な減量のために、身体を壊してしまっては元も子もありません。健康的に美しくあるためには、「BMI」を参考にしながら、適正体重を維持することが大切です。※参考：農林水産省「健康的な毎日を過ごすために」