タイ産コオロギの魅力【昆虫食普及ネットワーク・ニュースレターVol.3】

注目の食品原料

シェアシマ編集部 2022/09/02

初めまして、私は昆虫食の生産、製造に携わっているタイ国BRICKET社のタナプーンと申します。タイ国は昆虫食の伝統を活かし、生産・製造に関する法令等も整備し、安全で安心な商品をタイ国ばかりでなく世界に提供しています。又、「美味しい食品」を目指して昆虫を使った数々の商品を開発・提供しています。

弊社 BRICKET 社は２０２１年４月にアジア初のバーガー・レストランをオープンしました。このレストランではバーガーだけでなく、コオロギを使用したパンも、調味料も、飲み物も提供しています。

バーガーのパティは先ず、新鮮なコオロギを茹で、脚，羽、触手を丁寧に取り除き、細かく擦りおろしたうえで厳選した牛肉と混ぜ合わせて製造しています。ハンバーガーには欠かせないパンにもコオロギのパウダーを使用し、開発しました。調味料にもコオロギパウダーを使用しています。コオロギパウダーを混ぜることにより、従来の調味料の「うま味」が増しました。大きな驚きでした。

弊社は最近、新しいプロジェクトをスタートしました。従来の“バウンスバーガー”から“BOUNCE to the Taste of Thailand’s Cricket”に拡大しました。従来のバーガーだけでなく、コオロギを使ったあらゆる食品を一堂にご提供することにしました。フラッペ、クロッフル、タイの伝統的なミニライスクラッカー、クリスピーアーモンドトゥイル等々。又、コオロギばかりでなくタイ国で生産されるサゴワーム、エリサン等各種昆虫ベースの食品も一堂に集めてお客様に提供しています。勿論、すべて安全、安心な食品です。「オール・イン・ワンプレイス」を目指しています。

お客様個々のご関心に応え、常に私どもは新しい昆虫食品の開発・提供を心掛けています。昆虫食の美味しさを、そしてその将来性、可能性を信じ、タイ国全土に、そして世界中の皆様に弊社の食品を提供するという大きな夢に向かって！！
（タナプーン／RICKET 社マネージング・ディレクター）

ニュースレターは、NPO法人昆虫食普及ネットワークの公式HPで配信中です。