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商品詳細

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角光化成株式会社(カッコウカセイ)

企業所在地
〒111-0021 東京都台東区日本堤1-5-1
業種カテゴリ
加工食品製造・販売
電話番号
0338758711
ホームページ
https://www.kakko.co.jp/
会社説明
発酵調味料、香味油、乳化油脂の業務用原料メーカー 国内唯一製造の豆腐と紅麹を使って発酵させた南乳や、酵素製剤を使わず麹のチカラのみで発酵させた麹甘酒、 直火釜で焼成感やロースト感にこだわった香味油、耐熱、耐酸性に優れた乳化油脂を主力ラインアップとして持ちます。 コストダウンから本格料理、物性改良まであらゆる方面で課題解決のお手伝いを行います。 ご興味がある方はぜひお問い合わせください。 https://www.kakko.co.jp/

お米を米麹で糖化させた甘味のある発酵調味料です。 中国では古くから一般的にも使用されている調味料で、複雑味のある甘みと旨味付与できます。 使用用途は中華に限らず、和食の煮物や、唐揚げ、西京焼き、洋食にはカレーやスープ、デザートなどなんにでも使えます。

チューニャン

内容量
10㎏
荷姿・ケース入り数
10㎏/バックインボックス
賞味期限
製造日より 180日
発注リードタイム
3営業日 (但し離島を除く)
ケース納品単位
最小:1ケース
参考価格
価格についてはお問い合わせください。
商品特徴
お米にふんだんな麹を加えて発酵させた濃縮発酵調味料です。 料理に対して1%程度の添加量でふくよかな甘みや旨味を付与し、 ワンランク上のやみつきになるおいしい料理になります。 ①中味~後味にかけてコクや旨味を付与します。  料理の味に複雑味や厚みを付与し、あとひくおいしさに仕上げます。 ②素材本来のおいしさをひきだします。  野菜の旨味、お肉の旨味、お魚の旨味を引き出します。 ③辛味を引き立てます。  唐辛子などの香辛料を引き立て、強調します。 ④酸味をまろやかに仕上げます。  尖った酸味をまろやかにし、幅広い層に受ける味に仕上がります。  酢酸系のpH調整剤のマスキングにも役立ちます。 ⑤保湿性に優れ、しっとりジューシーに仕上げます  お肉や魚のパサつき改善や、パン屋スポンジなどをしっとり仕上げます。
使用方法、配合量の目安、
機能のエビデンスなど
調味液に対して1%前後の添加。 他の発酵調味料と相性も良く、醤油、味噌、韓国系の醬とも相性が特に良好 熟成したような旨味が付与できます。 耐熱性、耐冷凍性に優れます。 保湿性に優れ、タンブリングせずとも歩留まりが向上します。
食品への表示例
発酵調味料、米糖化調味料、チューニャン、酒醸、米濃縮調味料
アレルギー表示

表示義務あり

  • 使用なし

表示推奨

  • 使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり 
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし 
用途&実績・採用メニューの詳細
中華:エビチリ、麻婆豆腐、麻婆茄子、担々麵、味噌ラーメン、チンジャオロース、回鍋肉、デザート 和食:根菜の煮物、西京焼き、照り焼き、唐揚げ、照り焼きのタレ、豚味噌、焼肉のたれ、キムチ鍋つゆ 洋食:カレー、スープ、パスタソース、デミグラスソース、ドレッシング
各種認証等
FSSC22000
健康トレンド
機能性表示食品素材 、 栄養機能食品/探したい 、 グルテンフリー 、 ベジタリアン 、 代替肉対応素材
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