食品原料 食感 の検索結果
ヒートゲル極
メチルセルロース(ヒートゲル)、HPMC(ヒートゾル)は植物パルプを原料として得られる多糖類です。加熱すると増粘もしくはゲル化するというユニークな特徴を持ちます。レンジアップ商品や惣菜の品質改良に利用されています。また、グルテンフリーの米粉パンの作成や、エマルジョンを作り、ソーセージやマフィンに加えることで油の配合量を減らし、カロリーをカットすることも可能です。
内容量：15kg- 食感
- 代替（置き換え）
- プラントベース
カッコーエースDE
１ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感や風味、作業性の改善など 食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。耐熱性、耐塩性、耐酸性、乳化補助力を併せ持つ水中油滴型O/W型の乳化油脂です。食品表示が可能です。
内容量：10㎏- 味覚
- 食感
- 代替（置き換え）
- 減塩
- 機能性原料
発酵ライスブランP
複合発酵でおいしさと食トレンドを両立する風味原料「発酵ライスブラン」 米ぬかを複数の微生物で発酵させた天然由来の食品原料です。 ラクトン類をはじめとする複雑な発酵代謝産物が、味・香り・コクの三方向からおいしさを底上げします。 菓子や飲料、加工食品を中心に幅広い用途に対して適用できます。 また、プラントベースのえぐみマスキング、コクミ付与にも効果があります。
内容量：- 味覚
- 食感
- アレルゲンフリー
- プラントベース
- アップサイクル
エアリトール（開発品）
多孔質ソルビトール「エアリトール（開発品）」は、超微細な結晶によるナノレベルの多孔質構造により、錠剤の硬度アップ、様々な液体を粉末化、油などの分散を助ける といった機能性のあるソルビトールです。※現在上市前の開発中の商品ですが、サンプル等の対応は可能です。
内容量：- 食感
- 低カロリー
- 機能性原料
- ヘルスケア
エスイーP
エスイーPは粉末状の低糖化還元水飴(糖アルコール)です。エスイーPは様々な食品の食感の改良に寄与できます
内容量：20kg- 味覚
- 食感
- 国産
- 機能性原料
- ロングライフ
乾燥えのきブラウン
えのき茸の乾燥品です。 当社は、生のえのき茸の栽培をメインに行っております。 15年ほど前から加工品に着手し、この度「大腸菌群陰性」を確立することに成功しました。 菌で出来ているきのこは乾燥しただけでは、大腸菌群はいるものです。 長年の試行錯誤の結果、当社では独自にえのき茸の乾燥品で「大腸菌群陰性」を確立させました。
内容量：6kg- 食感
- 低カロリー
- 低糖質
- 低脂肪
- 国産
冷凍アルフォンソマンゴーピューレ1㎏
マンゴーの最大生産国インドにおいて、「キング･オブ･マンゴー」と呼ばれるアルフォンソーマンゴー。この完熟果肉をピューレにしました。アルフォンソー特有の濃厚な味と芳醇な香りを生かして、プリン、ゼリー、アイスクリームなどの製菓材料として特にお勧めします。
内容量：1㎏/1パック- 味覚
- 食感
- 低脂肪
- 天然由来
- コストダウン
オーツ麦ファイバー（オルプラスOAT-MTシリーズ）
【オーツ麦由来の不溶性食物繊維】平均繊維長の異なる2品番（50μm、180μm）をラインナップしています。物性改善目的（保水性／保油性／成形性／保形性）と栄養目的（食物繊維）に使用できます。
内容量：10kg- 食感
- 低糖質
- 栄養強化
- プラントベース
- 冷凍食品
チューニャン
お米を米麹で糖化させた甘味のある発酵調味料です。 中国では古くから一般的にも使用されている調味料で、複雑味のある甘みと旨味付与できます。 使用用途は中華に限らず、和食の煮物や、唐揚げ、西京焼き、洋食にはカレーやスープ、デザートなどなんにでも使えます。
内容量：10㎏- 味覚
- 食感
- 天然由来
NUTRIOSE® 06 水溶性食物繊維
NUTRIOSE® 06 は、トウモロコシまたは小麦由来の、水溶性食物繊維です。低粘度で高い水溶性を持ち、優れた加工安定性を備えており、消化耐性にも優れているため、あらゆる種類の食品や飲料に手軽に使用・補給することができます。 食物繊維含有量は平均85%、糖分は0.5%未満と非常に少なく、NUTRIOSE® の臨床的に証明された健康効果は以下の通りです： ・特定の腸内細菌の増殖を促すことで腸内環境を多様化させるプレバイオティクスとしての腸の健康維持 ・満腹感の促進と体重管理（カロリー摂取の抑制） ・持続的なエネルギー供給（大腸でのゆっくりとした発酵）
内容量：- 食感
- 低糖質
- 機能性原料
- ヘルスケア
- 腸内環境
GMIX®-BA1（パン向け加工デンプン製剤）
しっとり・ふんわりした多加水パンを工場ラインで製造できます。GMIX-BA1は、独自技術で加工した加工デンプン（E-スターチ）と小麦グルテンを主体とした加工デンプン製剤です。パン（ベーカリー製品）に使用すると、しっとり感やソフトな食感が向上し、経時的な硬化を抑制します。また、多加水生地のミキシング時でもミキサーへの付着を低減できます。 下記WEBサイトリンクから、弊社原料に関する資料（レシピなど）をダウンロードいただけます。
内容量：20kg- 食感
