仕様
- 内容量
- 15kg
- 荷姿・ケース入数
- クラフト袋
- 保存方法
- 常温
- 参考価格
- お問い合わせください
- 加工地区分
- 国内
- 味覚カテゴリ
- 塩味
- ケース納品単位 最小
- 1
アレルギー表示
- 形状
- その他
- 表示義務あり
- 使用なし
- 表示推奨
- 使用なし
ヒートゲル極
メチルセルロース(ヒートゲル)、HPMC(ヒートゾル)は植物パルプを原料として得られる多糖類です。加熱すると増粘もしくはゲル化するというユニークな特徴を持ちます。レンジアップ商品や惣菜の品質改良に利用されています。また、グルテンフリーの米粉パンの作成や、エマルジョンを作り、ソーセージやマフィンに加えることで油の配合量を減らし、カロリーをカットすることも可能です。
機能エビデンス
あり
食品への表示例
糊料（メチルセルロース） *使用目的により、増粘剤、ゲル化剤、安定剤または糊料より適切な用途名を併記する
用途＆実績・採用メニューの詳細
3．溶解方法 メチルセルロースやHPMCはグレードによって溶解温度が異なりますが、基本的には温度を下げて溶かす必要があります。 ※メチルセルロースは約10℃以下、HPMCは約25℃以下で溶解します。（グレードにより異なります） 溶解方法として（１）熱水に分散させてから冷却して溶かす方法（２）砂糖などの分散剤と混ぜ合わせてから、冷水に溶かす方法（３）油に分散させてから冷水を加えて溶かす方法（エマルション）の3つの方法が一般的です。 4．使用制限 添加量は食品中の2％未満とする必要があります。
この原料を提供している企業
- 企業所在地
- 〒1030001 東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
- 業種カテゴリ
- 小売・流通
- 企業説明
- ユニテックフーズでは、ペクチンやゼラチン中心とした食品の食感創りに関わる原材料、美肌・ダイエットに効果のある素材や、 脳機能改善効果や筋肉増強・ケガ予防に有用な機能性素材などを取扱っております。 弊社の商品は、大手・有名企業でも使用されている安心・信頼の食品素材です。 取扱商品は規格基準との適合性をチェック、必要に応じて分析試験も実施し常に品質確認を行っております。 また、食に関する知識を生かしたOEM事業や、お客様の商品開発における課題を解決するための、開発支援サービスを行っております。
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