FD（フリーズドライ）ほうれん草

お湯ですぐに戻る風味の良いほうれん草です。色・栄養・保存性・調理のしやすさ、用途の幅広さが魅力です。

• 代替（置き換え）
• ヘルスケア
• 栄養強化
• グルテンフリー
• プラントベース

ICS-net株式会社

米由来マイコプロテイン（Comeat®）

Comeat®（コミート）は、麹菌の力で米タンパク質を発酵させてつくる、日本発のマイコプロテインです。 マイコプロテインとは、菌糸が産生するタンパク質の総称で、世界的に“次世代タンパク質”として注目されています。 国産米のタンパク質を麹菌で発酵させる独自製法により、発酵ならではの深い旨みと、ひき肉のような食感を実現しました。 原料は国産米と麹菌のみ。 高タンパク・低脂質・グルテンフリー・主要アレルゲンフリーで、乾燥状態ではタンパク質含有量が約40〜50%、脂質3％以下。 どなたにも取り入れやすい、やさしい発酵食材として、外食・中食・食品メーカーなど幅広い分野で活用が広がっています。

• 代替（置き換え）
• 低脂肪
• アレルゲンフリー
• グルテンフリー
• プラントベース

Agro Ludens株式会社

【JAS規格品】無水結晶ぶどう糖（NCR）粉末

でん粉を単糖であるぶどう糖(グルコース)まで、酵素で分解した製品です。

株式会社丸冨士

渋皮栗甘露煮ペースト（中国産）

渋皮栗甘露煮ペーストは、渋皮付き栗を厳選し、栗本来の風味とコクを最大限にいかしたペーストです。 渋皮由来の豊かな香りと深い味わいが特徴で、一般的なマロンペーストよりも力強い栗感があります。 なめらかな仕上がりの中に、ほのかな渋みとコクが広がる高品質な業務用素材です。 糖度50度前後。 独特の深みと香りで幅広い製菓・調理用途に対応し、付加価値の高いメニュー開発をサポートする素材です。

• 味覚
• 食感
• 低脂肪
• 天然由来
• ロングライフ

MOGLO株式会社

モリンガ葉粉末ML-200(国産)

鹿児島県で栽培期間中農薬不使用にて栽培された国産モリンガを、日本茶製法で乾燥し、殺菌粉砕した高品質な青汁素材です。国内製造による安心感と希少な国産モリンガ素材としての差別化が可能。栄養補給や美容・健康志向の商品に適しています。

• 国産
• 天然由来
• ヘルスケア

豊玉香料株式会社

新姫果汁(冷凍)

三重県熊野市にしかない希少の高い香酸かんきつ三重県の高酸柑橘の新姫(にいひめ)の果汁です

• 国産

フーディーズリンク株式会社

乾燥米こうじK(国産米)12KG

上質な乾燥米糀です。

• 天然由来
• グルテンフリー

魚沼醸造株式会社

えんどう豆たんぱくパウダー　軽度酵素分解タイプ

本品は特殊な酵素分解技術を用いてたんぱく質を加水分解し、中性に近い風味を実現しています。 通常のえんどう豆たんぱくと比べ、苦味や渋味が少なく、水に非常に溶けやすいため、プロテイン飲料の安定性を高めることができます。

• 代替（置き換え）
• アレルゲンフリー
• グルテンフリー
• プラントベース
• コーシャ

日捷株式会社

アンヒドロース

アンヒドロースは澱粉と酵素から作られた水あめで、抗酸化性を有し健康食品にも利用されています。 また、抗酸化性の作用で、果物の変色や小麦製品の黒斑を抑えることが可能で、微生物の増殖もゆるやかにする静菌作用も期待できます。ベースは水あめのため、酸味やえぐみといった味への影響はほとんどありません。素材の力で食品の品質保持に取り組みたい方に、ぜひご検討いただきたい一品です。

株式会社サナス

乳酸発酵調味料SP

【米麹から生まれた汎用性調味料】 米麹を乳酸発酵した調味料です。乳酸を主とする有機酸などの働きにより、爽やかな発酵感の付与や、酢なれ、塩カドを取る効果、いやな風味のマスキングや果汁感のアップなどさまざまな効果を発揮します。冷凍野菜の特有の臭いやレンジアップ時のムレ臭のマスキングなど、冷凍食品にもオススメです。

• 味覚
• 天然由来
• アレルゲンフリー
• プラントベース

東海物産株式会社

FavaPro™（ソラマメたんぱく）

ソラマメ由来のタンパクで、タンパク含有量は90％以上、PDCAASは0.88です。また製品の精製度が高く、淡色でクセのない風味が特徴です。水溶性で乳化力や耐熱性もございます。飲料から焼き菓子、プラントベースフードまで幅広い製品にご利用いただけます。

• 代替（置き換え）
• 天然由来
• アレルゲンフリー
• グルテンフリー
• プラントベース

興和株式会社

九州産 ヒュウガトウキ葉・茎殺菌粉末

日本山人参粉末・ヒュウガトウキ粉末は、九州の自然豊かな環境で育まれた伝統素材です。古くから健康維持に役立つ植物として親しまれ、毎日の元気や巡りをサポートするといわれています。自然の恵みをそのまま粉末化し、飲み物や料理に手軽に取り入れられるのが魅力。国内産原料にこだわり、健やかなライフスタイルを応援します。

• 機能性原料
• ヘルスケア
• フェムケア
• プラントベース
• ペットフード対応

株式会社ナチュラリンク

業務用抹茶（ベトナム産）

ベトナム・ライチャウ省産の高品質抹茶粉。100%緑茶原葉を使用し、濃厚な緑茶香とうま味が特徴です。カテキン7%以上含有、400メッシュの微細粉末で、飲料・製菓・アイスクリーム原料に最適。ISO認証取得工場で製造、3年の長期保存が可能です

• 味覚
• 代替（置き換え）
• コストダウン

ICS-net株式会社

米蜜

国産米を酵素糖化して製造した、Brix約80の高濃度ライスシロップです。原料は国産米のみ、甘味料不使用。米由来のまろやかな甘みと深いコク、すっきりした後味が特長です。グルテンフリー・主要アレルゲンフリーで、菓子、飲料、調味料、発酵食品など幅広い用途に対応。甘味付与に加え、照り・ツヤ、保湿性、味の一体感向上といった機能性も期待でき、砂糖・蜂蜜・味醂の代替素材として活用可能です。

• 国産
• 天然由来
• アレルゲンフリー
• グルテンフリー
• プラントベース

Agro Ludens株式会社

北海道十勝コンデンスミルク

北海道産の生乳と砂糖のみから作り上げた北海道産練乳です。

株式会社丸冨士

栗甘露煮（韓国産）2号缶 ホールM

韓国産の栗を厳選し、中国工場で渋皮を丁寧に取り除き甘露煮に加工しました。 約12〜14gのMサイズのホール栗はふっくら柔らかく、糖度50度前後の上品な甘さが特長です。 原料本来の風味を活かしながら、しっとりとした食感に仕上げており、和菓子、洋菓子問わず幅広く使いやすい定番業務用素材です。

• 味覚
• 食感
• 低脂肪
• 天然由来
• ロングライフ

MOGLO株式会社

モリンガ葉殺菌粉砕品(国産)

インド原産でアーユルヴェーダにも活用されるモリンガを、国産では希少な鹿児島県産で実現したティーバック用原料です。栽培期間中農薬不使用で丁寧に育て、日本茶製法による「蒸し」工程で数時間以内に乾燥処理を行うことで、鮮度と栄養を保持しています。殺菌後に粉砕された本品は、ティーバッグ原料として、美容志向や女性向けの健康茶・食品に最適な高付加価値素材です。

• 国産
• 天然由来
• ヘルスケア

豊玉香料株式会社

鹿児島県産紫芋ペースト10k

鹿児島県の紫芋(アヤムラサキ)ペーストです。

• 国産

フーディーズリンク株式会社

乾燥米こうじK(魚沼産コシヒカリ)　12㎏

魚沼産コシヒカリと魚沼の伏流水(超軟水)で仕上げた米糀(乾燥タイプ)です。

• 天然由来
• グルテンフリー

魚沼醸造株式会社

えんどう豆たんぱくパウダー　顆粒タイプ

顆粒化工程により、えんどう豆たんぱく粉末の分散性が向上します。分散・浸漬時間を大幅に短縮でき、分散時間は一般的なえんどう豆たんぱく粉末の約半分です。 通常のえんどう豆たんぱく粉末で発生しやすい、抽出・溶解時のダマの発生を抑制します。溶解スピードを高め、使用時の利便性を向上させるとともに、仕上がりをより美しくします。 粉立ちや原料ロスを低減し、生産・加工工程をより便利で清潔に保つことが可能です。

• 代替（置き換え）
• 低糖質
• グルテンフリー
• プラントベース
• コーシャ

日捷株式会社