承認業務の手間を「9割」削減、機械トラブルの復旧も迅速化【紀州高下水産の“カミナシ”活用法】
「カミナシ」とは
紙による非効率なアナログ作業をなくし、現場のDX化を推進するサービスです。手書き情報のデータ化から集計、報告など、これまで紙やエクセルで行っていた事務作業やルーティンワークをデジタル化し、モバイルアプリでの一元管理を可能にします。
カミナシ詳細はこちら
導入前の課題
2021年6月のHACCP完全義務化に伴い、紀州高下水産でも小規模事業者向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」が求められるようになりましたが、その体制をどのように作るかが課題でした。
以前同社では、冷蔵庫・冷凍庫の温度記録や従業員の入室記録、機械の点検表などを紙の管理表やホワイトボードに記録していましたが、事実上「ただ記録しているだけ」の状態で、正確に管理できているかといえばかなり疑わしく、また記録や承認にも多大な時間を要していました。紙の管理表は事務所に溜まる一方で、承認後に見直すことはほぼありません。時折、取引先のバイヤーから問合せがあり、管理表を見直して作業記録について回答することがありますが、その作業に2日ほどかかるのが当たり前でした。
こうした状況のままHACCP対応を進めれば、作業記録は煩雑化し、従業員への業務負荷が大幅に高まると見込まれました。また、紙の管理帳票の印刷や設置、回収、チェック、保管といった一連の作業に要する手間も増大します。
そうした課題を解決するにあたり、カミナシの
・食品工場でよく利用されている
・作業記録から承認、データの蓄積・閲覧など、紙の管理表にまつわる作業を一気通貫して電子化できる
・フォーマットや画面のデザインがシンプルでわかりやすそう
という点に魅力を感じ、導入を決めました。
導入の成果
HACCP対応を実現
現在、紀州高下水産では冷蔵庫・冷凍庫の温度管理や従業員の入室記録など、HACCP対応に必要な衛生管理をカミナシで行っており、衛生管理は非常にスムーズになりました。以前は紙の管理表の承認には1日10分ほど要していましたが、現在では1分程度で完了できます。つまり、承認にかかっていた手間が約9割削減され、月間では9時間の業務効率化効果が生まれています。
ほぼリアルタイムで現場の状況を把握できるように
特に、生産機械の不備に関する対応は大きく変わりました。以前は瞬間凍結機などの生産機械に不備が見つかった際には、従業員から管理者に連絡が届き、管理者から修理業者に連絡をして、生産機械を修理してもらうといった流れでした。これでは復旧に2日ほどかかってしまい、工場の生産力が落ちてしまいます。
しかし現在は、生産機械の不備をカミナシに記録すると、画面上に修理業者の連絡先が表示される設定をしているため、従業員が直接、復旧作業を依頼できます。加えて、タブレットで破損部分を撮影して共有できるため、離れた場所にいても不備の状況が把握可能です。同社ではカミナシを導入して以降、2回ほど不備が発生しましたが、いずれも半日程度で生産機械を復旧できています。
バイヤーなどの取引先からも高評価
食品工場には、衛生管理の状況などを確認するため、取引先の顧客がしばしば視察に訪れます。そのときに、カミナシでの衛生管理を見せると非常に良い反応が返ってきます。やはり、取引先としても「過去の作業記録をすぐに確認できる」「経営者がほぼリアルタイムで現場の状況を把握できる」という環境は、信頼性が高いと感じるのではないでしょうか。
従業員からも「使いやすい」との声
同社では平均40代から60代の従業員が勤務しており、タブレット操作に不慣れなメンバーからはカミナシ導入に戸惑いの声もあがっていました。しかし、実際に使っていくうちに徐々に抵抗感は薄れ、今ではむしろタブレットの方が使いやすいし衛生的だと評判です。
カミナシ活用のポイント
高下水産では主に衛生管理にカミナシを導入していますが、例えば生産数の管理や業務マニュアルの作成も可能なため、新人教育のコスト削減などにも活用できます。カミナシの適用範囲を広げることで工場内の完全ペーパーレス化ができ、より効率的な運用が可能になります。
導入は、現場を把握している工場長などを推進リーダーに据えて推進されるほうが、従業員の要望に沿ったシステムを構築できるのでおすすめです。
ご興味のある方は、以下より無料で、ダウンロードいただけます。
＞＞＞ https://lp.kaminashi.jp/ebook/food_casestudy/ssinfo
株式会社「紀州高下水産」とは
本社：和歌山県和歌山市、代表取締役：高下昭人
主にあじ、さば、さんま、のどぐろなどの干物を製造・販売する水産加工会社。従業員数は約10名で、1日に約3,000枚の干物を生産。紀州備長炭を用いた独自製法で作られた「こだわりの干物」は、たびたびメディアでも取り上げられている。
紀州高下水産
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「食品製造したい」ニーズを満たす「シェアシマOEM」を開始【シェアシマNEWS】
〜「シェアシマOEM」商品開発のリードタイム短縮で市場にフィットした製品を届ける〜食品開発のための原料検索サービス「シェアシマ」を運営するICS-net株式会社（本社：⻑野県⻑野市南石堂町1972 代表取締役：小池祥悟）は、食品製造を委託したい企業と工場をマッチングさせる「シェアシマOEM」事業を開始します。シェアシマOEMの背景食品の商品開発には、あらゆることへの労力と時間が費やされます。商品企画があらかた決まっても、条件や予算に見合った原料の調達先を探し、開発要件に合った工場に出会わなければ、製品化まで辿り着けません。そして、晴れて製品が完成しても、その時の市場に合った、求められるタイミングで納品できなければ、在庫過多となり、その販路を失ってしまいます。新しい商品を企画するごとに繰り返す⻑い道のり。“なんとか、この商品開発にかかるリードタイムをスマートに短縮できないか” そして、“安心して食品製造を任せられる実績がある工場に委託したい”といった食品製造に関わる人のニーズに応えるべく、「シェアシマOEM」をスタートさせました。■多品種少量生産の時代。消費者ニーズに対応した商品作り高度経済成⻑期では、一つの商品を大量に作ることが主流でした。しかし現在では、顧客のニーズや好みが多様化しており、食品業界は柔軟に対応する必要があります。少量ずつでも多様な商品を作る生産方法が求められているほか、新しい食品カテゴリーも年々増加傾向にあります。人々の健康志向の向上に後押しされた、プラントベースフードがその代表格です。■新興企業の参入とオンライン販売の成⻑が起こす変化近年、食品業界への新興企業の参入が増加し始めています。特にコロナ禍の影響で、オンラインでの食品販売の機会が増えたことが一因と考えられます。これにより、従来の大手メーカーだけでなく、食品産業に新しく参画する企業が増え、多様なプレーヤーが市場に参入していくことで、さらに商品競争は活発化しています。シェアシマOEMの概要「シェアシマOEM」では、食品OEMに特化した工場検索サービスを提供します。OEM工場を探している企業（委託側）と、OEMを受託したい工場(受託側)のマッチングを促します。企業のニーズに合わせた適切な工場とのマッチングを支援し、スムーズな業務遂行を支援します。2023年1月30日に試験運用を開始して以降、11企業18案件（2023年7月現在）が進行しております。■サービス利用の流れ商品開発のプロが、クライント企業からOEM工場と交渉する上で必要な情報をヒアリング。それを元に、シェアシマOEMに登録されている工場を中心に、OEM工場を検索します。類似商品からOEM工場を検索できるため、検索の時間を大幅に短縮できます。また、OEM工場として製造の可否を判断する上で、過不足ない情報を一度に入手できるため、ストレスなく製造の可否を判断できます。製造が開始されたら、必要に応じて工場とのやり取りを適宜サポートします。■委託側・受託側のメリット【委託側】商品企画企業、食品メーカーなど- 類似商品から作りたい商品を検索する機能があります- 業務に適した工場条件を検索できます- 商品開発経験者が仲介し、工場検索のサポートを行います【受託側】OEM実績のある食品工場など- 自社の工場情報を無料で掲載することができます- 案件の受け入れ意欲を適時に開示します- 商品開発経験者が仲介し、サポートしますサービス利用企業様と、担当者の声高等凍結テクノロジーを駆使して、食材・料理の良さを生かした「冷凍良食」の製造を手がけるクオリアース株式会社。現在、「シェアシマOEM」を通じて、複数の商品企画・開発を行っていただいております。「クオリアース株式会社 代表取締役 鈴木様」コメント当社は『良食サイクル（旬なもの。地のもの。信じられるもの。）』をコンセプトに、上質な素材を使用しながら最先端の冷凍技術を活用し、お客様に良質な冷凍料理を提供しています。創業当初は、製造元の開拓や工場との連携に苦労しました。食品業界は外からは見えづらい構造を持っており、その中での商品製造や取引はしばし困難を伴うものでした。現在シェアシマOEMでは、複数の商品化に向けたプロジェクトを支援いただいております。具体的には、工場とのマッチングのみを依頼するケースや、工場とのコミュニケーションから要件定義の調整までを担当してもらうケースなど、ニーズに応じて柔軟に活用しています。シェアシマOEMは、製造工場との強力なパートナーシップと、経験豊富なスタッフのサポートを享受することができます。これにより、製品開発のスピードが格段に向上しました。今後もサービスの発展を期待し、より多くのお客様に満足していただける冷凍料理を提供することを目指してまいります。（※クオリアース株式会社 HP：https://reitouryoushoku.com/）今後の展望シェアシマOEMは、まず委託先の企業も受託側の工場もお互いにストレスなく案件を成立されることが目標です。そのうえで、今後以下の3点を強化してまいります。品質管理の強化OEM受託工場の品質管理体制の監査実施など、品質向上に関する取り組みマッチングプロセス構築データベースやアルゴリズムマッチングの改善、使いやすいインターフェイスの提供顧客サポートの充実商品コンセプトの精緻化、問い合わせ・要望への迅速かつ適切な対応商品開発担当者にとっての駆け込み寺となるためには、マッチングにとどまらずシェアシマが持つソリューションサービスを全面的にご活用いただき、付加価値の高いサービスを享受してもらうことが大切です。継続にご利用頂けるサービスを目指し、日々進化して参ります。なお「シェアシマOEM」では、食品製造の段階で生まれてしまい、仕方なく廃棄処分されている未利用の食品原料に新しい価値を加えて商品化する「アップサイクル・フード」も実現可能です。是非、お問い合わせください。▼シェアシマOEMサービスページhttps://shareshima.com/factory
OEM工場提案が叶える、アップサイクル・フード企画 【シェアシマNEWS】
〜廃棄されていた未利用原料の活用が、食品業界を循環型経済へと導く～食品製造における課題解決のソリューションを提案するICS-net株式会社(本社:⻑野県⻑野市南石堂町1972 代表取締役:小池祥悟)は、食品製造を委託したい企業と工場をマッチングさせる「シェアシマOEM」事業を開始しました。「シェアシマ OEM」は、未利用原料に新しい息を吹き込む『アップサイクル・フード』企画も加速させています。昨今、「アップサイクル」の概念が広まりつつあります。「アップサイクル」とは、未利用となった原料や素材を再利用し、新たな価値を付加して製品化する取り組みを言いますが、産業廃棄物を減らし、環境への負荷を軽減させるという意味でも、重要な役割を果たします。食品業界においても、未利用原料の活用事例は増えてはいるものの、自社のメイン事業、主要製品とは別に製造ラインを構築すること、そこに多くの時間や費用を費やすことは簡単ではありません。シェアシマでは、これまでのアップサイクル商品の開発経験と、この度スタートさせた「シェアシマ OEM」の提案力をセットさせることで、廃棄されていた未利用原料の活用、製品化を加速させます。シェアシマのアップサイクル企画シェアシマは、フードロス削減に貢献する企画提案を積極的に行っています。「シェアシマOEM」では、食品製造の段階で生まれてしまい、仕方なく廃棄処分されている未利用の食品原料に新しい価値を加えて商品化する「アップサイクル・フード」が実現可能です。シェアシマのアップサイクル・フード開発事例■ふくふくレバー長野県内の指定農場の平飼鶏舎にて飼育された「信州福味鶏」は、信州を代表する銘柄鶏です。市場流通に乗らず、余剰原料となっていた「信州福味鶏」のレバー及びハツを使った6種のグルメ缶詰です。■信都ご縁エール信州・観光みやげ品の製造工程で出てしまうウエハースの端材（切れ端や、割れ・欠けものの総称）。その端材を使用して作った、クラフトビールです。▼アップサイクル・フード事業の誕生秘話はこちらhttps://prtimes.jp/story/detail/yxJZjyCvgdxシェアシマOEMとは？「シェアシマ OEM」は、食品OEMに特化した工場検索サービスです。OEM工場を探している企業（委託側）と、OEMを受託したい工場（受託側）のマッチングを応援します。【委託側】商品企画企業、食品メーカーなど- 類似商品から作りたい商品を検索する機能があります- 業務に適した工場条件を検索できます- 商品開発経験者が仲介し、工場検索のサポートを行います【受託側】OEM実績のある食品工場など- 自社の工場情報を無料で掲載することができます- 案件の受け入れ意欲を適時に開示します- 商品開発経験者が仲介し、サポートします「シェアシマOEM」は、企業のニーズ、商品企画・開発要望に合わせた適切な工場とのマッチングを支援し、スムーズな業務遂行をサポートします。▼シェアシマOEMサービスページhttps://shareshima.com/factory
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