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商品詳細

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角光化成株式会社(カッコウカセイ)

企業所在地
〒111-0021 東京都台東区日本堤1-5-1
業種カテゴリ
加工食品製造・販売
電話番号
0338758711
ホームページ
https://www.kakko.co.jp/
会社説明
発酵調味料、香味油、乳化油脂の業務用原料メーカー 国内唯一製造の豆腐と紅麹を使って発酵させた南乳や、酵素製剤を使わず麹のチカラのみで発酵させた麹甘酒、 直火釜で焼成感やロースト感にこだわった香味油、耐熱、耐酸性に優れた乳化油脂を主力ラインアップとして持ちます。 コストダウンから本格料理、物性改良まであらゆる方面で課題解決のお手伝いを行います。 ご興味がある方はぜひお問い合わせください。 https://www.kakko.co.jp/

チーズ感、乳感アップができる発酵調味料です。添加量によって効果が異なり、少量添加0.5%以下で乳感の付与、0.6%以上の添加でチーズの旨味や香りの付与が行えます。LacPaを添加することでより濃厚な味わいに。コストダウンにも活躍します。

チーズ・乳感強化調味料 LacPa

内容量
5㎏
荷姿・ケース入り数
1cs
賞味期限
製造日より 300日
発注リードタイム
5営業日 詳細はお問合せください。
ケース納品単位
最小:1ケース
参考価格
価格についてはお問い合わせください。
商品特徴
〇耐熱性に優れています。 レトルト、オーブンでの加熱でも香りやチーズの旨味が飛びません。 〇ハンドリングが良好なペースト状 Brix50程度 〇滑らかな触感の付与 〇高力価で、乳やバター、チーズの使用量を減らすコストダウンにも役立ちます。
使用方法、配合量の目安、
機能のエビデンスなど
チーズ味、チーズの香り、チーズ、チーズフードの代わりとしてお使いいただけます。 コストカットや、ワンランク上の仕上がりに。 耐熱性、乳化安定、なめらかさの付与、香りの付与、酸味のマスキングなど様々な用途にご利用いただけます。 麹のチカラで発酵しているので、中味から後味にかけて厚みや深み、風雑味を付与できます。
食品への表示例
発酵調味料(一部に乳製品を含む)、こうじ調味調(一部に乳製品を含む)
アレルギー表示

表示義務あり

表示推奨

  • 使用なし
加工地または主原料の原産地
茨城県
在庫の有無
通年在庫あり 
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし 
用途&実績・採用メニューの詳細
「チーズソース」、「チーズフィリング」、「クラムチャウダー」、「ポタージュ」、「チーズクッキー」、「チーズケーキ」、「ホワイトソース」、「グラタン」、「ラザニア」、「カルボナーラ」、「ナポリタン」、「ミートソース」、「チーズアイス」
各種認証等
FSSC22000
資料・リーフレットPDF
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