チーズ・ミルク感強化調味料 LacPa
チーズ感、ミルク感アップができる発酵調味料です。レトルト、フライ、オーブン加熱をしても添加した効果は維持可能です。乳のコクや、チーズの旨味、香りの付与が行えます。より濃厚な味わいに。コストダウンにも活躍します。味噌やバターとの相性も良く、肉回りの調味液に使用する場合には肉質を軟化させる効果もあります。
業務用原料
内容量
5㎏
荷姿・ケース入数
1cs
賞味期限
製造から300日
保存方法
チルド
発注リードタイム
5営業日 詳細はお問合せください。
ケース納品単位
最小：1
参考価格
お問い合わせください
原料の特徴
チーズソースのチーズ感を高めたり、クリームソース、スープの濃厚感をアップさせます。
〇耐熱性に優れています。 レトルト、フライ、オーブンでの加熱でも香りや旨味が飛びません。
〇ハンドリングが良好なペースト状
〇滑らかな触感の付与 ホワイトソースやチーズソースの口どけをよくします。
〇高力価で、乳やバター、チーズの使用量、ミルクのコストダウンにも役立ちます。
チーズソースの他にも味噌感、バター感も向上します。
〇味噌ラーメンスープ
〇西京焼き
〇粕漬け
〇バター醤油
〇ガーリックバター
〇明太バター など
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
乳たんぱくに米麹を添加して発酵させています。
そのたえめ、後に伸びる強いコクやうまみが特徴で、
ミルク感の付与や、チーズのような旨味も底上げします。
チェダー、パルメザン、パルミジャーノ・レッジャーノ、カマンベール、ゴルゴンゾーラ
どのチーズにも相性が良いです。
耐熱性、乳化安定、なめらかさの付与、香りの付与、酸味のマスキングなど様々な用途にご利用いただけます。
また、くちどけを滑らかにする効果もあり、チーズソースやホワイトソーを滑らかにし、
加熱によるソースの分離も抑制します。
麹を使った調味料であるため、みそやバター、ヨーグルトなどとも相性が良いです。
食品への表示例
発酵調味料（一部に乳製品を含む）、こうじ調味調（一部に乳製品を含む）
アレルギー表示
表示義務あり乳表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
茨城県
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
肉製品・乳製品用原料, 調味料製造用原料, 製パン・製菓用原料, 冷凍調理食品製造用原料, めん類製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
FSSC22000
健康トレンド
グルテンフリー
この原料を提供している企業
企業所在地〒1110021 東京都台東区日本堤1-5-1
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0338758711（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://www.kakko.co.jp/
企業説明発酵調味料、香味油、乳化油脂の業務用原料メーカー。麹のチカラのみで発酵させた麹甘酒、直火釜で焼成感やロースト感にこだわった香味油、耐熱、耐酸性に優れた乳化油脂を主力ラインアップとして持ちます。コストダウンから本格料理、物性改良まであらゆる方面で課題解決のお手伝いを行います。ご興味がある方はぜひお問い合わせください。https://www.kakko.co.jp/