【餅・団子類の老化防止剤】もちソフト雅

作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れの良い製品に仕上がります。従来品に比べて耐熱性が高 く、生地温度を下げることなく添加できます。

• 食感

オリエンタル酵母工業株式会社

【ゲル化剤】イナアガーF

冷凍しても離水が少なく、なめらかな食感を保つ新しいタイプのゲル化剤

• 機能性原料

株式会社丸冨士

クラフトワーク　ＳＥ

保水力改善により歩留まりを向上できる、リン酸塩フリーの品質改良剤

• 食感
• コストダウン
• シニア向け
• アレルゲンフリー
• SDGsに貢献

扶桑化学工業株式会社

【米飯用品質向上剤】デリシャリ

米飯のほぐし、成型時における米粒の割れ・潰れと経時的な老化を抑制する液体タイプの品質向上剤です

• 食感
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

【アボカド向け品質向上剤】アボイドブラウン

アボカドにおいて、素材本来の色調を保持します。時間の経過による褐変を遅らせること ができるため、「おいしさ時間」が延長できる品質向上剤 です。

• ロングライフ
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

イーソフトA

畜肉加工や水産加工メーカー様に「イーソフトシリーズ」をお勧めします。歩留まり向上や食感改良などに効果を発揮する無リンタイプの製剤です。溶解性が良く、浸漬処理やインジェクション、ピックル液に使用できます。今回はそのシリーズの1つである「イーソフトA」を紹介致します。

サンダイヤ株式会社

テクスチェンジャー

ソースの液性変更や具材感の向上、魚卵加工品の歩留向上やドリップ防止にも最適です。

株式会社遠藤商会

【畜肉用品質向上剤】ニクミーテンダー

畜肉製品の歩留りを向上させ、肉らしい繊維感を残しながら ジューシーでやわらかい食感に仕上げる品質向上剤です。酵素と食品素材からなる製剤です。

• 食感
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

【ドリップ抑制／品質向上剤】ベジコートRE

調理野菜や生野菜のドリップを抑制する 品質向上剤です。

オリエンタル酵母工業株式会社

ウェルドゥS

7割以上が食品素材で作られた、グルテンフリー食品用の品質改良剤です

• 味覚
• 食感
• 代替（置き換え）
• グルテンフリー
• プラントベース

扶桑化学工業株式会社