【餅・団子類の老化防止剤】もちソフト雅

作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れの良い製品に仕上がります。従来品に比べて耐熱性が高 く、生地温度を下げることなく添加できます。

• 食感

オリエンタル酵母工業株式会社

【ゲル化剤】イナアガーF

冷凍しても離水が少なく、なめらかな食感を保つ新しいタイプのゲル化剤

• 機能性原料

株式会社丸冨士

クラフトワーク　ＳＥ

保水力改善により歩留まりを向上できる、リン酸塩フリーの品質改良剤

• 食感
• コストダウン
• シニア向け
• アレルゲンフリー
• SDGsに貢献

扶桑化学工業株式会社

【米飯用品質向上剤】デリシャリ

米飯のほぐし、成型時における米粒の割れ・潰れと経時的な老化を抑制する液体タイプの品質向上剤です

• 食感
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

【アボカド向け品質向上剤】アボイドブラウン

アボカドにおいて、素材本来の色調を保持します。時間の経過による褐変を遅らせること ができるため、「おいしさ時間」が延長できる品質向上剤 です。

• ロングライフ
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

テクスチェンジャー

ソースの液性変更や具材感の向上、魚卵加工品の歩留向上やドリップ防止にも最適です。

株式会社遠藤商会

イーソフトA

畜肉加工や水産加工メーカー様に「イーソフトシリーズ」をお勧めします。歩留まり向上や食感改良などに効果を発揮する無リンタイプの製剤です。溶解性が良く、浸漬処理やインジェクション、ピックル液に使用できます。今回はそのシリーズの1つである「イーソフトA」を紹介致します。

サンダイヤ株式会社

【ドリップ抑制／品質向上剤】ベジコートRE

調理野菜や生野菜のドリップを抑制する 品質向上剤です。

オリエンタル酵母工業株式会社

【畜肉用品質向上剤】ニクミーテンダー

畜肉製品の歩留りを向上させ、肉らしい繊維感を残しながら ジューシーでやわらかい食感に仕上げる品質向上剤です。酵素と食品素材からなる製剤です。

• 食感
• コストダウン

オリエンタル酵母工業株式会社

ウェルドゥS

7割以上が食品素材で作られた、グルテンフリー食品用の品質改良剤です

• 味覚
• 食感
• 代替（置き換え）
• グルテンフリー
• プラントベース

扶桑化学工業株式会社

ナリンビッド®

ナリンビッド®は少量添加で味質改善（エンハンス・マスキング）をするナガセヴィータ独自の柑橘ポリフェノール素材です。

• 味覚
• 減塩
• コストダウン
• ハラール（ハラル）
• コーシャ

ナガセヴィータ株式会社

ふっくらくん

炊飯に使用する天然由来の調味料です。総水量に本品４％を添加することで、炊飯がムラなくふっくらおいしく仕上がります。これまで調理者によって発生していた炊飯品質のブレを改善できます。関東圏内大手ＳＭ、ＧＭＳなどの惣菜バックヤードで多数の実績があります。使用していただいております企業様のお声としては、「⻑時間、冷蔵庫で保管しても固くならなかった」、「安めのお⽶を買って炊飯したが、美味しく⾷べる事が出来た」、「炊飯⽤⽶油の使⽤量を減らす事が出来た」、「酢飯がふっくらした為、のり巻きを製造した際の失敗が減り、歩留まりが改善した」とのお声いただいております。

• 国産
• 天然由来
• コストダウン

松村食品株式会社