コート果実酸M80 / C80 / V80
油脂の被膜により、酸との接触により悪影響を受けやすい原料素材との混合が可能な果実酸粉末製剤です。
業務用原料
内容量
20 kg
荷姿・ケース入数
20 kgラベル段ボールケース
賞味期限
-
保存方法
常温（直射日光を避け、室温でかつ乾燥した場所で保管）
発注リードタイム
受注後5営業日程度
ケース納品単位
最小：1
参考価格
お問い合わせください
原料の特徴
●果実酸の表面を油脂でコーティングすることで、従来よりも保管・反応安定性を格段に高めつつ、常温下での徐放性・耐溶出性を付与した粉体製剤です。
●果実酸一粒一粒をコーティングすることで果実酸を高含有しつつも、緻密なコーティングで優れた反応制御を示します。
●温度依存的に溶出制御が可能であり、加熱前の食品物性の変質を避けつつ、加熱後に果実酸が放出され、ご期待の硬化を発揮します。
●製品ごとに賞味期限が異なりますので、個別にお問い合わせください。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
●加工食品のpH調整・日持向上用途：対象原料重量の0.1～0.5%を目安に練り込み添加
●菓子製品の酸味付与目的：対象原料重量の0.1～5.0%を目安に混合もしくは表面添加
※食品原料や利用目的によりご使用方法・推奨添加量は異なりますので、ご相談ください。
※上記以外の用途につきましては、ご相談ください。
食品への表示例
M80 / C80：「酸味料」、「pH調整剤」等
V80：「酸化防止剤（L-アスコルビン酸またはビタミンCまたはV.C）」等 ※栄養強化目的は表示免除
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
肉製品・乳製品用原料, 水産食料品用原料, 調味料製造用原料, 製パン・製菓用原料, 冷凍調理食品製造用原料, めん類製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料, 健康食品・サプリメント製造用原料, 機能性表示食品製造用原料
各種認証等
FSSC22000
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒5410041 大阪府大阪市中央区北浜三丁目5番29号日本生命淀屋橋ビル 16階
業種カテゴリその他食品
電話番号0336396313（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://fusokk.co.jp/
企業説明【概要】「果実酸」総合メーカーです。酸味料としてだけでなく、食品の安全性向上、フードロスの削減、食感の改良、健康食品としての利用等、様々な食品に幅広く利用されています。FUSOでは、これら多様な用途におけるたくさんのニーズに対応できる体制を構築しています。【果実酸】リンゴ酸、クエン酸、グルコン酸、フマル酸、乳酸、ビタミンC 【製剤】日持向上剤、歩留向上剤、酸化防止剤、マスキング剤、消泡剤、アルコール製剤、麺用製剤、結着剤、保色剤 【技術】粉体コーティング