キプカロン™T
水産・畜産加工食品に含まれるミログロビンの変色抑制、食品の風味を損ねることなく、食品本来の美しい色調を保持
業務用原料
内容量
1kg/アルミ袋
荷姿・ケース入数
1kg×10袋/段ボールケース
賞味期限
-
保存方法
常温
発注リードタイム
受注後5営業日程度
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
●水産・畜肉加工食品（ミオグロビンを多く含む）における変色抑制効果に優れた「果実酸*」を厳選し、独自の配合に仕上げた製品です。
●食品の風味を損ねることなく、食品本来の美しい色調を保持します。
*果実酸とは、果物や野菜に多く含まれている酸味成分です。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
●ネギトロ：1.0～1.5%を食材に練り込み
●寿司ネタ（切り落とし）：1.0～2.0%の水溶液に10～30分浸漬
※素材や目標条件によりご使用方法・推奨添加量は異なりますので、ご相談ください。
※浸漬時は10℃以下推奨
食品への表示例
pH調整剤、酸化防止剤（V.C、V.E） 等
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
加工地：日本
在庫の有無
受注生産
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
肉製品・乳製品用原料, 水産食料品用原料, 冷凍調理食品製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒5410041 大阪府大阪市中央区北浜三丁目5番29号日本生命淀屋橋ビル 16階
業種カテゴリその他食品
電話番号0336396313（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://fusokk.co.jp/
企業説明【概要】「果実酸」総合メーカーです。酸味料としてだけでなく、食品の安全性向上、フードロスの削減、食感の改良、健康食品としての利用等、様々な食品に幅広く利用されています。FUSOでは、これら多様な用途におけるたくさんのニーズに対応できる体制を構築しています。【果実酸】リンゴ酸、クエン酸、グルコン酸、フマル酸、乳酸、ビタミンC 【製剤】日持向上剤、歩留向上剤、酸化防止剤、マスキング剤、消泡剤、アルコール製剤、麺用製剤、結着剤、保色剤 【技術】粉体コーティング