クリーム、ムースに使用することで時間経過後や冷凍解凍後のひび割れ、離水などを抑制します。
パサつきや老化を抑え、ケーキのしっとり感を保持します。
しっとり、なめらか、甘さあるパンが作れます!
乳脂肪分20%、植物性脂肪分20%、無脂乳固形分6%
でん粉を単糖であるぶどう糖(グルコース)まで、酵素で分解した製品です。
岡山県産とよしろめ大豆をまるごと使った濃密な豆乳を使用したクリーミーでコクのある味わいです。
自家製イタリアンジェラ-トの伝統に基づきカルピジャーニ 社がオリジナル開発したシャーベット用安定剤です。
ライムを独自の製法でピューレ状にし、急速冷凍したもの。
トップ型(円錐型)を代表するスタンダードタイプです。
冷凍しても離水が少なく、なめらかな食感を保つ新しいタイプのゲル化剤