食品原料 酵素 の検索結果
炊飯製剤 ふっくらそのままマイスター
炊飯時に、生米重量に対して0.3％を水に溶解させて炊飯することで、炊飯48時間後の硬さを抑えて炊きたてのふっくら食感が保てます！また炊飯時に加える水の量を、通常より10％程度増やすことを推奨しており、粥化せずに炊飯後重量を増やすことができます。①炊きムラにつながるデンプン質を分解し炊飯時の凝集を防止して粒立ちUPさせます。②糖質による表面コーティングによって水分を抜けにくくして保水性を向上させます。③酵素のチカラでデンプン質を変化させ、炊き立てのふっくらした食感をキープさせます。 商品形状は、液体タイプ以外に粉末タイプもご用意しております。 規格書についてはお問い合わせください。
内容量：液体タイプ：1.2kg、もしくは13kg、粉末タイプ：500g- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- SDGsに貢献
- 冷凍食品
株式会社キティー
ユーロモルト（モルトエキス）
欧風パンに最適の酵素活性を持ち、味・香りの深みを与え、きれいな焼色も得られます。また粉の酵素力を調整し、製パン性も向上します。その他、焼き菓子に使用することで、【１．コク味の付与】 【２．甘味の付与】 【３．食感の改善】 【４．焼き色の改善】など品質の向上に役立ちます。
内容量：25kg / 5㎏- 味覚
- 食感
- 天然由来
- プラントベース
- ハラール（ハラル）
日仏商事株式会社
