食品原料 食感 の検索結果
コート果実酸™M80, G80
・果実酸の表面を油脂でコーティングすることで、従来よりも保管・反応安定性を格段に高めつつ、常温下での徐放性・耐溶出性を付与した粉体製剤です。 ・果実酸一粒一粒をコーティングすることで果実酸を高含有しつつ、緻密なコーティングで優れた反応制御を示します。 ・温度依存的に溶出制御が可能であり、加熱前の食品物性の変質を避けつつ、加熱後に果実酸が放出され、ご期待の効果を発揮します。
内容量：20 kg- 味覚
- 食感
- ロングライフ
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
NUTRIOSE® 06 水溶性食物繊維
NUTRIOSE® 06 は、トウモロコシまたは小麦由来の、水溶性食物繊維です。低粘度で高い水溶性を持ち、優れた加工安定性を備えており、消化耐性にも優れているため、あらゆる種類の食品や飲料に手軽に使用・補給することができます。 食物繊維含有量は平均85%、糖分は0.5%未満と非常に少なく、NUTRIOSE® の臨床的に証明された健康効果は以下の通りです： ・特定の腸内細菌の増殖を促すことで腸内環境を多様化させるプレバイオティクスとしての腸の健康維持 ・満腹感の促進と体重管理（カロリー摂取の抑制） ・持続的なエネルギー供給（大腸でのゆっくりとした発酵）
内容量：- 食感
- 低糖質
- 機能性原料
- ヘルスケア
- 腸内環境
FD（フリーズドライ）おくら
お湯ですぐに戻り、星形でかわいく彩りに最適! 即席うどん、そば、パスタ、みそ汁、スープなど用途は多様です。お湯の戻りも早く、加工食品の具材に最適です。
内容量：5kg- 味覚
- 食感
- 低カロリー
- アレルゲンフリー
- グルテンフリー
RS190（不活性酵母）
酵母から生まれた改良剤。活性をなくした酵母の力で生地の伸展性を向上させ、収縮や荒れを防ぎます。冷凍生地やシーティング生地を傷めずに伸ばすことが可能。締まった生地の作業改良、機械耐性の向上に。
内容量：25kg / 1㎏- 食感
- ハラール（ハラル）
中国産リンゴプレザーブ（乱切り）9L缶
大容量で経済的な業務用フルーツ素材です。 りんごを丁寧に乱切りし、適度なシロップ浸透でシャキシャキ食感を保持しています。 糖度27度。
内容量：9L缶（総量：9600ｇ / 固形量：6000ｇ）- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
ナチュラルブルーベリーパウダーC241150
ブルーベリー果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率2.8倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用して粉末化していますので、最終製品の味付けやバリエーションが広がり、様々な用途でご使用頂けます。 水分との相性が良くない製品に対して、果汁入りを謳う事ができます。
内容量：10kg- 味覚
- 食感
- 代替（置き換え）
- 天然由来
ファイングル®YO（小麦たん白）
冷凍パン生地の製造時間短縮と膨らみ向上を実現できます。ファイングルYOは、人手不足を背景に需要が高まる冷凍パン生地分野に向けて、リタードやベンチタイムの短縮による作業効率向上と、一般的な冷凍生地と同等以上の製造適性およびふくらみを実現する機能性小麦グルテンです。通常は長時間生地を寝かせる必要があるデニッシュ生地でも、短時間の寝かせでしなやかなネットワークを形成し、良好な伸展性と縮み抑制効果を発揮することから膨らみも良好です。 下記WEBサイトリンクから、弊社原料に関する資料（レシピなど）をダウンロードいただけます。
内容量：10kg- 食感
アザミ７
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途において衣と具材の結着をしっかり強化しながら、油脂加工澱粉にありがちな硬い食感ではなく、家庭で好まれる軽いサクサクとした食感の衣に仕上げられるのが大きな特徴です。優れたクリスピー感も兼ね備えており、コロッケやチーズ、カキなどの海産物といった柔らかい素材を具材とするフライ製品には特に優れた適性を発揮します。食感と結着力を両立させたい揚げ物加工に最適な機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- アレルゲンフリー
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
- 冷凍食品
こうじ調味料 お肉やわらか上手Ｎ
米こうじの持つ酵素の働きで、肉質をやわらかく仕上げるこうじ調味料です。肉本来の食感を損なうことなく、調理後の歩留りを上げることもできます。 食品添加物の表示が必要ありません。
内容量：500g- 味覚
- 食感
- 機能性原料
スーパー桂林
アルコールの持つ静菌効果で、優れた保存性を発揮します。 アルコールの揮散性を抑えることで、 ①アルコール集を低減し、味や色を変化させない。 ②水分や旨味を発散させず、しなやかさが長持ちする。 ③保湿性を保ち、熟成効果を高めます。 PG（プロピレングリコール）不使用で、消防法の規制も受けません。
内容量：18L- 味覚
- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- SDGsに貢献
中国産リンゴプレザーブ（1/6カット）9L缶
大容量で経済的な業務用フルーツ素材です。 りんごを丁寧に1/6カットし、適度なシロップ浸透でシャキシャキ食感を保持しています。 糖度27度。
内容量：9L缶（総量：9600ｇ / 固形量：6000ｇ）- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
ナチュラルグレープフルーツパウダーC071071
グレープフルーツ果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用して粉末化していますので、最終製品の味付けやバリエーションが広がり、様々な用途でご使用頂けます。 水分との相性が良くない製品に対して、果汁入りを謳う事ができます。
内容量：10kg- 味覚
- 食感
- 天然由来
A-グル®SS（粉末状小麦たん白）
麺帯の破れやひび割れを防止し、製麺性を向上します。A-グルSSは、結着性・伸展性が高い小麦グルテンです。麺タイプの完全栄養食・低糖質麺・高タンパク質麺の様な特殊な配合では、小麦粉以外の成分が増えると製麺時に麺帯の切れや割れが発生しやすくなりますが、A-グルSSを添加することで生地のつながりを補強し、製麺性の安定化に寄与します。 下記WEBサイトリンクから、弊社原料に関する資料（レシピなど）をダウンロードいただけます。
内容量：20kg- 食感
こうじ調味料 ごはん炊き立て上手＜やわらか＞
ごはんをやわらかい食感に炊き上げ、老化を抑制することで、やわらかい食感を維持するこうじ調味料です。また、ごはんの風味をよくします。食品添加物表示の必要はありません。
内容量：1kg- 味覚
- 食感
- 機能性原料
