食品原料 食感 の検索結果
ナチュラルマスカットパウダーC061003
マスカット果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率3.2倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用して粉末化していますので、最終製品の味付けやバリエーションが広がり、様々な用途でご使用頂けます。 水分との相性が良くない製品に対して、果汁入りを謳う事ができます。
内容量：10kg- 味覚
- 食感
- 代替（置き換え）
- 天然由来
【発酵性食物繊維】Fuji FF
Fuji FF（イヌリン）は腸内で100％発酵される発酵性食物繊維です。砂糖由来でほんのり甘く、水に溶けやすく口どけが良いのが特長です。糖質代替や物性改良素材としても活用できます。また整腸作用や肌質改善といった健康志向商品の付加価値向上に貢献します。現在は血中中性脂肪や食後血糖値、骨密度、メンタルヘルスなどへの効果についても取り組んでおります。味・物性・機能性の三要素を兼ね備えた次世代の多機能素材として、幅広い分野でご活用いただけます。ご興味のある方はぜひお問い合わせください。
内容量：- 食感
- 低糖質
- 減塩
- 機能性原料
- 腸内環境
こめとろ®（アルファ化米粉）
パンに米特有のソフトでもちもちした食感を付与できます。こめとろは国産のうるち米を使用し、米粉表示ができるアルファ化米粉です。加水により適度な粘度を発現し、糊っぽさが少なくソフトでもちもちした食感を付与します。米粉パンで課題となる作業性（まとまりの悪さ、焼成時のふくらみにくさ）や食感の改良も可能です。 下記WEBサイトリンクから、弊社原料に関する資料（レシピなど）をダウンロードいただけます。
内容量：20kg- 食感
- 国産
アゲハL
タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途では衣と具材の結着をしっかり強化し、冷凍解凍など過酷な条件下でも衣の食感を保持します。畜肉練り製品・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現。優れた保水力により、肉原料の削減や加水量アップによるコストダウンにも貢献し、冷蔵での長期保存や冷凍保存といった条件下でも食感変化を抑制します。澱粉特有の粘りを抑えながらも歯切れの良さと弾力を兼ね備えた食感を付与できるのが最大の特長で、長期保存が求められる商品に適した機能性澱粉です。
内容量：- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
- ハラール（ハラル）
- コーシャ
こうじ調味料 ごはん炊き立て上手＜粒立ち＞
ごはんを弾力と粒感のある食感に炊き上げ、老化を抑制することで、食感を維持するこうじ調味料です。また、ごはんの風味をよくします。食品添加物表示の必要はありません
内容量：1kg- 味覚
- 食感
- 機能性原料
アワカットCP
高い消泡効果を維持しつつ、水分散性に優れたノンシリコーンの粉末タイプの一般食品用消泡剤製剤です
内容量：1kg×10袋/ラベル段ボールケース- 食感
- 国産
- 栄養強化
- プラントベース
ニュートリオース(NUTRIOSE®) 水溶性食物繊維
NUTRIOSE®（ニュートリオース）は、植物由来の水溶性食物繊維で、製品本来の風味を損なうことなく使用できるニュートラルな味、高い加工安定性、そして臨床データに裏付けられた優れた摂取寛容性（たくさん摂ってもお腹がゴロゴロしにくい）を特長としています。 原料には、非遺伝子組換えの小麦、トウモロコシを使用しており、高い食物繊維含有量を誇ります。さらに、グルテンフリー、コーシャ、ハラールといった認証取得も可能です。 NUTRIOSE®は、水に溶けやすく、低粘度で発酵性を持つ食物繊維であり、腸内環境の多様な改善効果に貢献するユニークな素材です。
内容量：- 食感
- 低糖質
- 機能性原料
- ヘルスケア
- 腸内環境
FD（フリーズドライ）小葱
お湯ですぐに戻る風味の良いネギです。 うどんや、即席みそ汁、インスタントラーメンなど用途は多様かつ手軽です。風味も豊かでおいしい商品です。
内容量：5kg- 味覚
- 食感
- 低糖質
- アレルゲンフリー
- グルテンフリー
ユーロモルト（モルトエキス）
欧風パンに最適の酵素活性を持ち、味・香りの深みを与え、きれいな焼色も得られます。また粉の酵素力を調整し、製パン性も向上します。その他、焼き菓子に使用することで、【１．コク味の付与】 【２．甘味の付与】 【３．食感の改善】 【４．焼き色の改善】など品質の向上に役立ちます。
内容量：25kg / 5㎏- 味覚
- 食感
- 天然由来
- プラントベース
- ハラール（ハラル）
えんどう豆たんぱくパウダー 高保水タイプ
本製品の保水能力は、1：3.5以上に達することが可能
内容量：20㎏／550㎏- 食感
- 機能性原料
- ロングライフ
- アレルゲンフリー
- プラントベース
中国産リンゴ（1/4カット）ソリッドパック
シロップ漬けをしていないプレーンですので、生果実の自然な食感と風味を活かした加工品で、調理・加熱用途に適しています。
内容量：1号缶（総量：2724ｇ / 固形量：2588ｇ）- 食感
- ロングライフ
- コストダウン
ナチュラルオレンジパウダー7273
柑橘混合果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用して粉末化していますので、最終製品の味付けやバリエーションが広がり、様々な用途でご使用頂けます。 水分との相性が良くない製品に対して、果汁入りを謳う事ができます。
内容量：10kg- 味覚
- 食感
- 代替（置き換え）
- 天然由来
ファイングル®YL（小麦たん白）
麺や皮の表面をなめらかにし、つるみやほぐれが向上します。ファイングルYLは、麺や皮への添加で表面の凹凸を抑え、なめらかな表面を形成する機能性小麦グルテンです。なめらかになることで、麺や皮のつるみの向上、調理麺喫食時の麺がほぐれるまでの時間を短縮させます。 下記WEBサイトリンクから、弊社原料に関する資料（レシピなど）をダウンロードいただけます。
内容量：20kg- 食感
