キプカロン™FR
ビタミンCと果実酸を組み合わせることで果実類や野菜類の酵素的褐変を抑制、食品の風味を損ねることなく、食品本来の美しい色調を保持する
業務用原料
内容量
1kg/アルミ袋
荷姿・ケース入数
1kg×10袋/ラベル段ボールケース
賞味期限
製造から730日
保存方法
常温（一定の場所を定め、高温、多湿を避け、換気の良い暗所で密封保管してください。）
発注リードタイム
受注後5営業日程度
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
従来、ビタミンC単独では酸化防止効果が弱かった飲食品に対して、ビタミンCとのシナージスト効果が高い果実酸との組合せにより、強力な酸化防止効果を発揮します。
食品の味への影響も少なく、リンゴ、モモ、バナナ、ごぼう、さといも、じゃがいも、白菜など幅広い食品にお使いいただけます。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
●リンゴ：2.0～3.0%の水溶液に2~5分浸漬
●モモ：5.0～7.5%の水溶液に5~10秒浸漬
●バナナ：7.5～10.0%の水溶液に5~10秒浸漬
●ごぼう、里芋：0.5～1.0%の水溶液でボイル
※素材や日持ち条件によりご使用方法・推奨添加量は異なりますので、ご相談ください。
※浸漬時は10℃以下推奨
食品への表示例
「酸化防止剤（V.C）」等
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品用原料, 製パン・製菓用原料, 冷凍調理食品製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒5410041 大阪府大阪市中央区北浜三丁目5番29号日本生命淀屋橋ビル 16階
業種カテゴリその他食品
電話番号0336396313（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://fusokk.co.jp/
企業説明【概要】「果実酸」総合メーカーです。酸味料としてだけでなく、食品の安全性向上、フードロスの削減、食感の改良、健康食品としての利用等、様々な食品に幅広く利用されています。FUSOでは、これら多様な用途におけるたくさんのニーズに対応できる体制を構築しています。【果実酸】リンゴ酸、クエン酸、グルコン酸、フマル酸、乳酸、ビタミンC 【製剤】日持向上剤、歩留向上剤、酸化防止剤、マスキング剤、消泡剤、アルコール製剤、麺用製剤、結着剤、保色剤 【技術】粉体コーティング