食品原料一覧 - 商品特性カテゴリー：加工卵製品

アゲハL

タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉をご紹介します。揚げ物のバッター用途では衣と具材の結着をしっかり強化し、冷凍解凍など過酷な条件下でも衣の食感を保持します。畜肉練り製品・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現。優れた保水力により、肉原料の削減や加水量アップによるコストダウンにも貢献し、冷蔵での長期保存や冷凍保存といった条件下でも食感変化を抑制します。澱粉特有の粘りを抑えながらも歯切れの良さと弾力を兼ね備えた食感を付与できるのが最大の特長で、長期保存が求められる商品に適した機能性澱粉です。

内容量：

食感
ロングライフ
コストダウン
ハラール（ハラル）
コーシャ

株式会社サナス

TA100

タンパク質との結合性に優れた高機能油脂加工澱粉。冷凍具材や水産物など結着が難しい食材にも対応し、揚げ物のバッター用途では衣と具材の密着を強化します。日本国内はもとよりベトナムなどアジア圏でも実績を伸ばしている製品です。畜肉・水産練り製品では歯切れの良い硬さを実現し、原料削減や加水量アップによるコストダウン、タンパク原料の代替、すわり工程省略による効率化にも貢献します。澱粉特有の粘りを抑えた歯切れの良い食感が最大の特長で、食感補強・コストダウン・作業効率化を同時に実現する機能性澱粉です。

内容量：

食感
代替（置き換え）
国産
コストダウン
ハラール（ハラル）

株式会社サナス

ハイパーミーストCH-01（チーズ風味）

チーズの風味を付与できるペースト状の酵母エキスです。

内容量：12kg

アサヒグループ食品株式会社

ファインスーパーマンナン

商品の特長・この商品は、LPガスで製造することにより、亜硫酸が発生しません。(こんにゃく粉は通常、製造上キャリーオーバーとして亜硫酸が残留します。) ・LPG乾燥したこんにゃく粉をアルコール洗浄し、こんにゃく粉特有の臭いや不純物を除去しています。・通常のこんにゃく粉より細かく微粉砕しており、粘度安定が迅速です。・粒子径規格：100メッシュパス

内容量：20kg

代替（置き換え）
天然由来
機能性原料
アレルゲンフリー
グルテンフリー

株式会社荻野商店

食品の企画開発をサポートする

食品原料加工卵製品の検索結果