「やわゲルⓇ」シリーズ

10kg

10kg×1/cs

製造から365日

常温

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最小：1 

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「やわゲル」は「食感」や「性質」を独自の加工技術で変化させた寒天・ゲル化剤です。 4種類のラインアップ ●「やわゲル・寒天」：保形性がありながら、なめらかなとろける食感を創出できる寒天です。寒天とは思えないほどなめらかな食感になるため、炊きたての餡のような食感の羊羹やとろける食感のミルクプリン、低脂肪チョコスプレッドなどが作れます。 ●「やわゲル・こんにゃく粉」：一般的なこんにゃく粉よりも粘度が低く扱いやすい増粘作用をもつこんにゃく粉です。タレやソースの粘度を増すのに向いています。また、カラギナンやキサンタンガムとの相互作用でゲルも形成できます。 ●「やわゲル・Gマンナン」：一般的なグルコマンナンよりも粘度が低く、ローカストビーンガム(LBG)と同等の粘度やくちどけ感がある増粘剤です。ＬＢＧと同様にカラギナンやキサンタンガムとの反応性があり、ＬＢＧより幅広いゲル強度を表現することが可能です。 ●「LBGやわゲル・カラギナン」：一般的なκ-カラギナンよりも柔らかくもろいゲルになります。グルコマンナンやLBGとの併用で少し弾力がありつつも柔らかいゼリーになります。「やわゲル・Gマンナン」と併用することで、柔らかく少し伸びのある「ぽよ～ん」とした新食感ゼリーになります。

【使用方法】 使用時の物性は一般的な寒天・ゲル化剤と変わらず、食感を変えることができますので、 通常の寒天・ゲル化剤と同様にお使いいただけます。 【配合量】 配合量の目安に関してはお作りになりたいものによっても変わりますので、お気軽にお問い合わせください。 【用途】増粘剤・糊料として様々にお使いいただけます。 ゼリー、プリン、ジュレ、杏仁豆腐、グミキャンディーなどのゲル化剤として、　アイスクリーム類・氷菓などの増粘安定剤として。 餡や羊羹など和菓子、フィリング、カスタードクリーム、チョコスプレッドなどのファットスプレッド、、プラントベースフード等の糊料および保形剤として。 ペースト類、タレ・ソース類、餡掛け、とろみ剤、嚥下調整食、離乳食のの糊料・増粘剤として。 プロセスチーズ、ハム・ソーセージなどの畜肉加工食品、餃子や肉団子などの畜肉系総菜、水産練り製品、お好み焼き、パン、焼き菓子等の改良剤として。

「やわゲル・寒天」、「やわゲル・こんにゃく粉」、「やわゲル・Gマンナン」を 食品添加物でなく「食品素材」として使用する場合は以下の様な表示になります。 ・「やわゲル・寒天」：寒天 ・「やわゲル・こんにゃく粉」：こんにゃく粉 または、マンナン ・「やわゲル・Gマンナン」：コンニャク芋抽出物、グルコマンナン ※食品添加物として使用する場合は、一般飲食物添加物の表示方法に従い表示して下さい。 ・「やわゲル・カラギナン」：糊料（カラギナン）、ゲル化剤（カラギナン）など

表示義務あり使用なし表示推奨使用なし

加工地（国内製造）※原料原産地はお問い合わせください

通年在庫あり

販売エリア制限なし

肉製品・乳製品用原料, 水産食料品用原料, 製パン・製菓用原料, あん類製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料

その他

グルテンフリー, その他