ニューメンソルト
pHバランスーこの絶妙な調整が茹で麺の品質を決める
業務用原料
内容量
25kg/ポリ袋
荷姿・ケース入数
25kg/印刷紙袋
賞味期限
製造から730日
保存方法
常温
発注リードタイム
受注後5営業日程度
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
・うどんなど麺類を茹でる一番のポイントはpHバランスです。小麦粉の溶け出す量が最小となる理想的な茹で湯のpH状態を維持します。それにより、麺は茹で湯にほとんど溶けることなく、麺角の立ったつやつやとした麺肌となります。
・茹で湯の濁りも著しく減少し、歩留の向上も期待されます。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
●茹で槽の水量に対して0.2~0.3%を添加してください。処理量が多い場合は、小麦粉1袋あたり200~250gの割合で添加してください。
※液体タイプのご用意もございます。場合によっては別の番手をご紹介しますので、ご相談ください。
食品への表示例
茹で湯のｐH調整剤として使用した場合は表示の必要はありません。
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
めん類製造用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒5410041 大阪府大阪市中央区北浜三丁目5番29号日本生命淀屋橋ビル 16階
業種カテゴリその他食品
電話番号0336396313（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://fusokk.co.jp/
企業説明【概要】「果実酸」総合メーカーです。酸味料としてだけでなく、食品の安全性向上、フードロスの削減、食感の改良、健康食品としての利用等、様々な食品に幅広く利用されています。FUSOでは、これら多様な用途におけるたくさんのニーズに対応できる体制を構築しています。【果実酸】リンゴ酸、クエン酸、グルコン酸、フマル酸、乳酸、ビタミンC 【製剤】日持向上剤、歩留向上剤、酸化防止剤、マスキング剤、消泡剤、アルコール製剤、麺用製剤、結着剤、保色剤 【技術】粉体コーティング