ランチフレッシュ™R
グルコノデルタラクトンや米由来成分の組み合わせで酸味・酸臭を抑え米飯の日持ちと美味しさを両立します
業務用原料
内容量
10 kg
荷姿・ケース入数
10 kg/ラベル段ボールケース
賞味期限
製造から365日
保存方法
常温
発注リードタイム
受注後5営業日程度
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
●有機酸の中で最も酸味の出にくいグルコノデルタラクトンを配合。
●米由来成分がグルコノデルタラクトンに由来する多少の酸臭を低減しつつ、米本来の甘味により酸味を抑えます。
●pHを下げても味に違和感が出にくく、お米らしい自然な味に仕上がります。
●グルコノデルタラクトンとクエン酸の組み合わせにより、炊飯や保温等による米飯の褐変を抑えます。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
●無菌米飯のpH調整・日持向上用途：生米重量の2.0%を目安に炊き水または浸漬液に添加
●おにぎり・お弁当等中食向けのpH調整・日持向上用途：生米重量の1.0%を目安に炊き水または浸漬液に添加
※食品原料や利用目的によりご使用方法・推奨添加量は異なりますので、ご相談ください。
※上記以外の用途につきましては、ご相談ください。
食品への表示例
「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「酸味料」
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
調味料製造用原料, 製パン・製菓用原料, 冷凍調理食品製造用原料, めん類製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
FSSC22000
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒5410041 大阪府大阪市中央区北浜三丁目5番29号日本生命淀屋橋ビル 16階
業種カテゴリその他食品
電話番号0336396313（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://fusokk.co.jp/
企業説明【概要】「果実酸」総合メーカーです。酸味料としてだけでなく、食品の安全性向上、フードロスの削減、食感の改良、健康食品としての利用等、様々な食品に幅広く利用されています。FUSOでは、これら多様な用途におけるたくさんのニーズに対応できる体制を構築しています。【果実酸】リンゴ酸、クエン酸、グルコン酸、フマル酸、乳酸、ビタミンC 【製剤】日持向上剤、歩留向上剤、酸化防止剤、マスキング剤、消泡剤、アルコール製剤、麺用製剤、結着剤、保色剤 【技術】粉体コーティング