国産(南九州)のさつま芋をじっくりと蜜漬けにしました。
フルーツや植物など、自然素材のみから作られた色粉。
脱穀したピスタチオナッツを日本国内の工場でロースト後、カラメル化した砂糖と混合しペースト状にしました。
動物性原材料不使用のカスタードパウダーです。水を加え、混ぜるだけでクレームパティシエールができます。 短時間で出来上がったクリームは冷凍・焼成が可能です。
紅天使の焼きいもペーストを使用した、素朴な味わいの芋あん。
常温で形を保ち、口に入れると、とろ~りなめらかに溶けていきます。 寒天なので味と香りをよく伝えます。 わずかな使用量で洋菓子の食感やしっとり感を調節することができます。
国産ふじりんごを角切りピューレに仕上げました。
オランジェットやデコレーションに。
完熟したフランボワーズを使用!