原料に小麦粉(北海道産小麦)のみ使用したアルファ化小麦粉です。風味や色調も小麦粉と同じ食品原料です。 パン(加水増量、焼減率維持、しっとり感・ソフトさ・口溶け向上)、プレミックス(生地への粘度付与)でご活用ください。