グルシス™

高い静菌効果はそのままに、酸味・酸臭を抑えた万能調味酢です

• 酸味

【コート果実酸™シリーズ】

「コート果実酸™シリーズ」は、有機酸を特殊コーティングし、食品加工の課題を解決する革新的な製剤です。pHや温度に応じて酸味や効果を自在に調整できるため、製菓、製パン、畜肉加工、水産練り物など幅広い用途で活躍。酸味の持続や日持ち向上、品質改良を実現し、食品本来の美味しさを引き出します。厚膜型・薄膜型など多彩なラインナップで、ニーズに応じたカスタマイズも可能。食品製造の新たな選択肢として、ぜひ「コート果実酸™シリーズ」をお試しください。

• 酸味

コート果実酸™HF-G80

・果実酸の表面を油性成分でコーティングすることで、従来よりも保管・反応安定性を格段に高めつつ、常温下での徐放性・耐溶出性を付与した粉体製剤です。 ・果実酸一粒一粒をコーティングすることで果実酸を高含有しつつ、緻密なコーティングで優れた反応制御を示します。 ・温度依存的に溶出制御が可能であり、加熱前の食品物性の変質を避けつつ、加熱後に果実酸が放出され、ご期待の効果を発揮します。

• 酸味
• マスキング

フジフレッシュＧＥ

■食品添加物および食品素材で構成されており、食品自体の洗浄に安心して使用できる食品用洗浄剤製剤です。 ■食品に付着した汚れの洗浄、雑菌除去ができ、適度な泡立ち性を有し、泡切れ性能にも優れております。 ■野菜・果実等の洗浄、魚介類・海藻類の洗浄​、畜肉の洗浄及び除菌、食品製造器具類の洗浄​に使用できます。

【ニューメンシリーズ】

■生麺および生皮類の変色や黒点を抑え、外観面での品質保持力が高いです。 ■アルコール臭が低減されており、優れた制菌効果があります。 ■無添加と比べ、茹で麺の酸味や茹で延びがなく、こしや食感の劣化を抑えます。

テクノアシッド®ＦＥ

フマル酸の溶解速度を向上させました。通常のフマル酸の9倍の速度で溶解します。

• 酸味

粉末ねりすい

■グルテン活性に支障を与えないため、直接練り込みでpH調整が可能です。 ■pHを下げることで、原料粉または製造工程で混入した菌の増殖を内部から抑えます。