【餅・団子類の老化防止剤】もちソフト雅
作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れの良い製品に仕上がります。従来品に比べて耐熱性が高 く、生地温度を下げることなく添加できます。
業務用原料
内容量
10kg(1kg×10)、10kg
荷姿・ケース入数
10kg(1kg×10)ダンボール、10kgダンボール
賞味期限
製造から365日
保存方法
常温
発注リードタイム
1～2週間
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
餅・団子類向けの品質向上剤です。
◆ 本品を添加した製品は作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れなどの食感が向上します。
◆ 本品は従来品に比べて耐熱性に優れており、生地温度を下げずに添加できます。
そのため冷却工程が短縮され、作業の効率化が図れます。また、微生物リスクも低減します。
※本品の添加後は製品を長時間高熱にさらすことのないようご留意ください。
◆ 粉末のまま、あるいは少量の水で練ったものをご使用ください。
※原料の配合割合、工程、気温などにより使用量を適宜増減してください。
◆ 本品はアレルギー表示不要です。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
【配合の目安】原料(上新粉、餅粉など)重量に対し０．５～３．０％
食品への表示例
酵素
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限あり 国内(輸出の場合は港での引き渡し)
用途＆実績・採用メニューの詳細
製パン・製菓用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒1748505 東京都板橋区小豆沢三丁目6番10号
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0339681116（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://www.oyc.co.jp/
企業説明オリエンタル酵母工業は酵母を起点に“技術立社”を標榜するBtoBメーカーです。1929年に日本で最初の製パン用イーストメーカーとして創立し、以来、国産イーストのトップメーカーとして今日もなお市場を牽引しています。さらに、事業を通じて培った知見と技術開発力をもとに、イーストにとどまらない多彩な食品素材を製パン・製菓、そして中食・外食といった幅広い市場へ提供しています。人々の生命と健康を支える技術立社を目指し、お客さまにとって良質で安全な製商品づくりを素材の面からサポートしていきます。