【アボカド向け品質向上剤】アボイドブラウン
アボカドにおいて、素材本来の色調を保持します。時間の経過による褐変を遅らせること ができるため、「おいしさ時間」が延長できる品質向上剤 です。
業務用原料
内容量
10kg(200g×50)、10kg(1kg×10)
荷姿・ケース入数
10kg(200g×50)、10kg(1kg×10)
賞味期限
製造から180日
保存方法
常温
発注リードタイム
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ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
◆ 酸化防止効果の高い素材を配合することにより、アボカドの褐変を抑制します。
◆ 食材の味への影響が少ないため、サラダや和え物など幅広い分野での使用が可能です。
◆ アボカドを「アボイドブラウン」溶液に浸漬させるだけで、褐変を抑制することができます。
◆ 従来品「クッキングメートＳＬクリア」に褐変防止効果のある素材をプラスして効果を高めています。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
【使用方法】
１～３％の「アボイドブラウン」溶液に、お好みにカットした食材を５～１０分間浸漬させてください。浸漬後は液切りを行い、食材は５～２０℃で保管してください。
【機能】
アボカドのカット面に酸素が接触するこで酸化が始まり、酸化が進むにつれ褐変します。「アボイドブラウン」の効果で酸化を抑制し、褐変を抑制します。
食品への表示例
ｐＨ調整剤、L-シスチン、酸化防止剤（α-リポ酸） 又は ｐＨ調整剤、L-シスチン、酸化防止剤（チオクト酸）
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨鶏肉
加工地または主原料の原産地
日本
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限あり 国内(輸出の場合は港での引き渡し)
用途＆実績・採用メニューの詳細
冷凍調理食品製造用原料, めん類製造用原料, すし・弁当・調理パン製造用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒1748505 東京都板橋区小豆沢三丁目6番10号
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0339681116（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://www.oyc.co.jp/
企業説明オリエンタル酵母工業は酵母を起点に“技術立社”を標榜するBtoBメーカーです。1929年に日本で最初の製パン用イーストメーカーとして創立し、以来、国産イーストのトップメーカーとして今日もなお市場を牽引しています。さらに、事業を通じて培った知見と技術開発力をもとに、イーストにとどまらない多彩な食品素材を製パン・製菓、そして中食・外食といった幅広い市場へ提供しています。人々の生命と健康を支える技術立社を目指し、お客さまにとって良質で安全な製商品づくりを素材の面からサポートしていきます。