柿皮エキス
市田柿の果皮を特殊処理することで、エキスを抽出。未利用な素材を有価な原料へ変えるアップサイクルを目指します。
業務用原料
内容量
18ℓ
荷姿・ケース入数
一斗缶・1缶～
賞味期限
製造から730日
保存方法
常温
発注リードタイム
受注より2～3日
ケース納品単位
最小：1
参考価格
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原料の特徴
南信州特産の「市田柿」の果皮を色差分解処理(熱水処理)をし、柿本来の特性を生かした抽出を行っています。
柿由来ポリフェノール(柿タンニン)をはじめβカロテンなど豊富に含みます。
使用例は、ぬか床、羊羹、あんこ、麺類、ヨーグルト、大豆ミートなどの副原料に使用。
臭みのマスキングや賞味期限の延長、糖質の削減などが確認できています。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
市田柿果皮原料。アップサイクル・資源の循環・地域資源の活用の取組。
臭みのマスキングや防臭・賞味期限の延長・食感（歯切れの）向上・糖分の削減などに期待。
食品への表示例
柿皮エキス、市田柿の果皮抽出物、など
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
長野県下伊那郡（加工・原料）
在庫の有無
通年在庫あり
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
めん類製造用原料, あん類製造用原料, そう（惣）菜製造用原料, 健康食品・サプリメント製造用原料
各種認証等
健康トレンド
この原料を提供している企業
企業所在地〒3951100 長野県下伊那郡喬木村8261-1
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号08069942049（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ http://tecm-takagi.com/
企業説明弊社では、植物性原料をはじめ幅広くの未利用原料を加工し素材の持つ可能性を引き出すことができる特殊処理を行っております。
処理方法は主に水のみを使用しとても安心安全で環境に配慮した処理法方です。
しかし、規定の温度・圧力・時間が大きなポイントで単純な熱水処理では素材の持つ力を引き出すことはできません。
この技術にはまだまだ無限の可能性があり、使用する原料特性によって用途や機能も変わってきます。
未利用な部分を、付加価値のあるモノにすることで食糧難の備えや食の安全・健康・豊さとともに環境の配慮にも期待