この記事では、オーツ麦とは何か、オーツ麦の種類や効果、調理方法、研究結果や摂取する際のリスクについて解説します。

オーツ麦とは？

オーツ麦はイネ科に属する穀物の一種で、穀物の中で最も広く栽培されている種です。ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアなど、主に温帯地域で栽培されています。オーツ麦は、全粒のまま収穫されるものと、糠、胚芽、胚乳に分離され、さらに他の形態に加工されるものがあります。

オーツ麦の種類

オーツ麦はいくつか種類があります。オートグローツは、殻を取り除いたオート麦の全粒粉です。スティールカットオーツはアイリッシュオーツとも呼ばれ、オーツ麦を細かくカットしたものです。また他にも、オーツ麦の殻を細かくした、オーツブランなどがあります。

オーツ麦の効果

オーツ麦には多くの栄養素が含まれています。例えばβ-グルカンと呼ばれる水溶性食物繊維が含まれており、コレステロール値を下げる効果があります。
またオーツ麦には抗酸化物質が含まれており、酸化によるダメージから身を守るのに役立ちます。
さらに、オーツ麦は心臓の健康をサポートするマグネシウムが多く含まれていて、高血圧の抑制に役立つと考えられています。

オーツ麦の調理法

オーツ麦は汎用性の高い食材で、様々な方法で調理することができます。オーツ麦を調理し、食事用に加工したものは「オートミール」と呼ばれ、ロカボ食の一つとして注目されています。
一般的な食べ方は、水や牛乳で煮てお粥状にする方法です。フルーツをのせたり、はちみつをかけたりして、甘めに仕上げるのがスタンダードです。しかし、近年ではレンジで「米化」させおにぎりにしたり、お好み焼きや餃子に入れてヘルシーに仕上げたりする調理法もあり、幅広く用いられています。

オーツ麦のリスク

オーツ麦の多くは小麦製品を扱う施設で加工されていることが多いため、セリアック病やグルテン過敏症の方は、グルテンフリーと明記されていない限り、オーツ麦を避けた方が良いでしょう。