α化米粉パウダー (アルファ化米粉)
北海道産の精白米を蒸し乾燥後、パウダー化した商品です。加熱処理しているため、微生物コントロールできる点が大きな特徴です。
業務用原料
内容量
10㎏
荷姿・ケース入数
外装：段ボール 内装：アルミ蒸着袋
賞味期限
製造から180日
保存方法
常温（高温多湿厳禁）
発注リードタイム
1~2か月程度
ケース納品単位
最小：200
参考価格
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原料の特徴
北海道産の精白米を蒸し乾燥し、気流式粉砕機でパウダー化した商品です。アルファ化しているため吸水性が高く、デンプンの糖化が進んでいるためお米の甘みが出ています。市販の米粉品と当社試作品で米粉パンを作り比べたところ、当社α化米パウダーで作った米粉パンの方が米粉の使用量が少なく、食感が柔らかくておいしいという評価が得られました。
十分に加熱しているため微生物コントロールも可能で、ライスミルクの原料としてご検討いただくことも可能です。
使用方法、配合量の目安、機能のエビデンスなど
クッキーなどの製菓原料や米粉パンなどの製パン原料として検討いただいています。また加熱処理済のため、ライスミルクなどの飲料原料としても使用可能です。
食品への表示例
米、米粉
アレルギー表示
表示義務あり使用なし表示推奨使用なし
加工地または主原料の原産地
加工地 ：奈良県
原料産地：国産(北海道)
在庫の有無
受注生産
販売エリア制限有無
販売エリア制限なし
用途＆実績・採用メニューの詳細
精穀・製粉用原料, 製パン・製菓用原料, めん類製造用原料
各種認証等
FSSC22000
健康トレンド
グルテンフリー
この原料を提供している企業
企業所在地〒6008233 京都府京都市下京区北不動堂町480番地資生堂京都ビル2F
業種カテゴリ加工食品製造・販売
電話番号0753538833（お問い合わせの際は「シェアシマを見た」と言うとスムーズです）
ホームページ https://kyoto-grain.co.jp/
企業説明穀物素材を飲料原料や食品原料に加工し、各メーカー様に納める中間加工会社です。主な取引先である国内大手飲料メーカーや食品メーカー、商社などからの飲料・食品の原料に関する様々なニーズに応えています。弊社で加工した穀物が、ペットボトル飲料やチョコクランチ、菓子パン等に使われており、スーパーやコンビニの棚に並ぶ無糖茶飲料ペットボトルのほとんどに弊社の商品が使用されています。日本国内だけではなく、海外にも販路を展開するなど、日本のお茶文化や食文化の発展に寄与しています。弊社のメイン工場である奈良工場では、2